Techniques de cuisson de la saucisse Andouille

Soupes et les ragoûts

• Andouille est une partie intégrante de jambalaya ou gumbo. Les ragoûts, épaisses sont des agrafes cajun, et de commencer avec une base savoureuse de la "sainte trinité": l'oignon sautés, poivrons et le céleri. Les tomates et les assaisonnements épicés, comme le poivre de Cayenne et le paprika, sont ajoutés, et un bon bouillon de poulet fournit le liquide. Pour jambalaya, riz est cuit dans le stock. Gumbo est servi sur du riz et épaissie avec de la poudre de gombo gumbo ou fichier. Ajouter andouille tranché à soupe de haricots blancs ou noirs, de la soupe de pommes de terre crémeuse ou une soupe faite avec le chou frisé chou haché mijoté dans un bouillon avec andouille.

Grillé

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  Andouille grillée peut remplacer une bratwurst ou une saucisse de Francfort en un chignon ou une addition de fumée dans un plat de fruits de mer. Chauffer le barbecue à feu élevé, se brosser les saucisses entières avec de l'huile et griller jusqu'à ce que le boîtier commence à dorer. Servir sur un pain grillé avec sauté ou oignon haché frais ou chow-chow, un goût du Sud à base de légumes hachés, le vinaigre et piments. Ou, servir les saucisses grillées sur un lit de gruau crémeux. Faire une salade d'été froid en coupant les saucisses grillées et de les combiner avec des patates douces ou blanc bouilli. Assaisonner la salade avec une vinaigrette à l'huile, le vinaigre et la moutarde.

Baked

• Andouille substitut à la saucisse italienne dans les plats de pâtes au four, ou découper en tranches et ajoutez-le à un pot de fèves au lard faites avec une sauce à sucre ou de mélasse brune. La saucisse épicée et la douceur de la pièce de sauce uns contre les autres. Ajouter le zeste de macaroni et fromage en incluant les saucisses en tranches et épousseter le haut de paprika. Tranches de couche d'aubergines légèrement sautés et les saucisses et le haut avec une sauce crémeuse au fromage ou combinent andouille avec pommes de terre blancs cuits, l'oignon haché et le poivron. Ajouter la sauce blanche, et cuire jusqu'à ce que le plat est chauffé.

Poché et mijoté

• Braconnage andouille sur le dessus de la cuisinière avec une bouteille de bière qui peuvent résister à la saveur de la saucisse, comme un portefaix ou stout, aide à conserver la jutosité de la viande. Pour un contraste Vieux Monde-Nouveau Monde, un noyau tête de chou et le couper en quartiers. Placez-le dans une casserole à fond épais et couvrir le chou avec le bouillon. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et ajouter andouille. Pour rendre le plat plus substantiel, ajouter les pommes de terre et les carottes coupées environ 20 minutes avant le chou est fait.