Depuis l'époque des Romains, la viande en préservant les saucisses a été une tradition dans le monde entier, avec des saucisses et mettwurst ou marmots et Metts, que deux des nombreuses variétés. Comme tous les types de saucisses, marmots et Metts viennent dans une gamme de types, crus et cuits, préparés avec des ingrédients différents, tels que le porc, bœuf ou de veau, ou avec différents ingrédients ajoutés - par exemple, Metts de fromage rempli. Cela dit, il ya beaucoup de similitudes, mais quelques différences typiques entre les deux saucisses.
L'intérieur du boîtier
Vous pouvez généralement trouver des frais bratwurst dans le supermarché, faite avec du porc et du veal- vous pouvez également trouver cuisinés et faite juste avec du porc. Bratts sont généralement doux au goût, avec des épices telles que le gingembre, la muscade, et de carvi. Metts sont fabriqués avec du porc ou parfois du boeuf et de porc, et sont fortement assaisonné avec du poivre et de coriandre. Metts sont salés ou fumés de sorte que vous pouvez les manger crues ou cuites.
Sur un petit pain ou un biscuit
Même lorsque bratwurst sont précuits, ils sont toujours réchauffés avant de manger. Metts peuvent soit être cuits pour les fermes, les types de boudins ou tartiner sur du pain ou des craquelins pour de douces types saucisson de foie. À Cincinnati, une ville connue pour saucisses, Metts sont similaires à, ou sont parfois confondus avec, saucisses Kielbasa polonais, qui sont fermes saucisses aromatisées à l'ail, le piment et clous de girofle. Le terme allemand pour Metts est "schmierwurst," parce que vous êtes en mesure de salir ou de les diffuser.
Cook It Right
Bratwurst et le type de ferme Metts cuire de la même façon, soit grillé, poêlé, poché, compote ou cuit au four. L'étuvage les wursts dans la bière pendant environ cinq minutes avant la fin de cuisson est également une méthode commune. Une mise en garde: utiliser des pinces lors de la cuisson de sorte que tous les jus restent dans le boîtier, sauf si vous préférez laisser les graisses dans les saucisses échapper.
Pairings savoureux
Comme toutes les saucisses, marmots et Metts partagent bon nombre des mêmes accompagnements et condiments. Moutarde et choucroute sont un appariement typique pour les saucisses. Dans les ragoûts, vous pourriez voir les paires de saucisses aux oignons, pommes de terre et les tomates ou avec des haricots blancs et des carottes assaisonnées avec du thym ou d'origan. À Chicago, un appariement préféré est saucisses avec soit des poivrons et les oignons verts ou rouges cloche.