Quelle est la nourriture anglaise bangers & mash?

A propos de Bangers

• Bangers sont Anglais saucisses de porc. Les proportions des ingrédients varient selon les marques, mais tous ont une saveur particulière et la texture en commun. L'ingrédient principal est le porc, coupes généralement moins chers, liés avec de la chapelure ou biscottes comme une charge. La viande peut être lisse ou légèrement friable, ce dernier plus typique des marques plus coûteuses et celles faites par les bouchers. Assaisonnements incluent la sauge fraîche ou séchée, le persil et le thym, ainsi que le poivre. Les enveloppes peuvent être naturels ou synthétiques. Vous pouvez trouver bangers congelés dans un magasin britannique de spécialité, ou vous pouvez trouver quelque chose à une boucherie ou au supermarché haut de gamme.

Bangers de cuisine

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  Bangers peuvent être poêlé, grillé, grillé ou cuit au four. Ce qui est important est que vous faites cuire les saucisses à fond de sorte qu'ils atteignent 160 degrés Fahrenheit, et les extérieurs sont sombres et croustillante. Piquer les peaux dans quelques endroits pour les empêcher d'éclater et de libérer la graisse dans la poêle. Saucisses poêler à feu moyen en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils aient bruni partout et sont cuites. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de cuisson dans la casserole pour empêcher le collage, ou laissez-les cuire dans leur graisse. Dans un four à environ 350 ° F, les saucisses prendra environ 20 à 30 minutes à cuire. Secouez la poêle quelques fois pendant la cuisson. Certains cuisiniers aiment laisser mijoter pétards dans l'eau pendant environ 15 minutes pour les faire cuire à travers, puis transfert à une poêle chaude au brun.

Faire le Mash

• La partie "mash" de bangers est tout simplement la purée fait de manière classique. Faire bouillir les pommes de terre farineuses, comme roux, jusqu'à ce que doux, et les écraser avec du lait chaud, la moitié-moitié ou de la crème, une noix de beurre et le sel au goût. Utilisez un pilon, la main-batteurs, moulin à légumes ou un presse-purée, ou de battre les pommes de terre vigoureusement avec une cuillère en bois. Vous pouvez les rendre aussi lisse que vous aimez. Les pommes de terre en purée servi avec des saucisses anglaises typiques and mash ont tendance à être simple, mais savoureux ajouts à considérer les oignons verts, la crème sure, le fromage et la ciboulette.

Facultatif sauce à l'oignon

• Sauce à l'oignon est l'accompagnement traditionnel de bangers and mash, versé généreusement sur le dessus du plat ou servi à table dans une saucière. Commencez par caraméliser doucement les oignons émincés dans un peu de beurre ou d'une combinaison d'huile et le beurre. Prenez le temps de cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Saupoudrer de farine dans la poêle et incorporer les oignons jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter un peu de vin rouge ou blanc ou de xérès et mélanger, puis incorporer en stock, une touche ou deux à la fois, jusqu'à ce que la sauce est épaisse. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant plus de liquide si nécessaire. Vous pouvez améliorer la sauce avec la sauce Worcestershire, la sauce de soja, herbes fraîches ou séchées ou une éclaboussure de bière. Raclures de la poêle vous cuire les saucisses peuvent également enrichir la sauce à l'oignon.