Foie steak est un plat Philipino fait avec boeuf, de porc ou de foie de poulet, les oignons, l'ail, la sauce soja et le jus de citron. Mariner le foie dans la sauce de soja et d'agrumes élimine la plupart du goût du foie forte. Jus de l'arbre de calamansi, une espèce d'agrumes originaire d'Asie, est traditionnellement utilisée pour mariner le steak de foie.
Faire mariner
Trancher le foie en portions individuelles. Placer dans un sac en plastique avec un ratio de 2: 1 sauce de soja pour calamansi ou de jus de citron. Réglez ce mélange de côté pour un maximum de deux heures. La marinade se déplacer une partie de l'humidité dans le foie, en enlevant une partie de la saveur forte du foie.
Faire cuire le foie
Chauffer l'huile ou de la graisse rendue dans une grande poêle. Retirer le foie dans le sac, en conservant la marinade. Saisir les morceaux de foie à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit pour la viande de porc ou de 165 degrés pour le poulet. Ne pas trop cuire le foie en raison de considérations de texture. Ne surchargez pas le pan saisir le foie en plusieurs fois si nécessaire. Retirer le foie à un plat de service.
Préparer la sauce
Dans la même poêle que vous avez utilisé pour saisir le foie, l'huile extra de chaleur si nécessaire et faire cuire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire pendant une courte période jusqu'à ce que doré. Ajouter le reste de la marinade, déglacer la poêle en grattant les sucs, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Servir
Verser la sauce à l'oignon et à l'ail sur le foie cuit. Cette sauce savoureuse viendra compléter le foie et le masque fort goût du foie. Servir steak de foie réchauffement sa texture est meilleur lorsqu'il est fraîchement cuit.