La marinade droite complète la saveur d'un bon steak, ou améliore la saveur et la texture d'une coupe plus difficile. Le trempage dans le liquide de la marinade attendrit la viande tout en infusant avec les saveurs de la marinade. Mariner avant de congeler et conserver les steaks de gagner du temps plus tard, depuis la viande peut mariner comme il dégèle.
Pump Up the Flavor
Un steak marinade de base contient un acide comme du jus de citron ou de vinaigre, qui attendrit le steak. Il contient également une variété d'assaisonnements et sauces qui ajoutent saveur. Ceux-ci comprennent des herbes séchées que les épices, comme le thym, le poivre et à l'ail et aussi condiments comme la sauce de soja, le miel ou du raifort. Une qualité, steak bien persillée contient assez de graisse qu'il ne nécessite pas d'huile dans la marinade. Si vous devez ajouter de l'huile pour une coupe maigre de steak, l'ajouter à la marinade après vous commencez à dégeler le steak à l'emploi. L'huile peut pas congeler complètement, ce qui peut réduire la durée de stockage des steaks.
Parfaite de l'emballage
Sélectionnez, des conteneurs étanches congélateur-coffre-fort ou des sacs pour mariner les steaks dans le congélateur. Placer la viande dans le conteneur ou le sac, puis ajoutez la marinade assez pour couvrir. Si vous utilisez des sacs de congélation, pousser autant d'air que possible avant de sceller fermé. Double-ensachage aide à prévenir les fuites salissantes lors de la congélation ou la décongélation. Toute viande exposée à l'air est plus susceptibles de souffrir de brûlures de congélation, qui ruine la saveur et la texture du steak.
Le grand gel
Bien qu'un succulent steak peut stocker bien pour six à 12 mois dans un congélateur 0 degré Fahrenheit, le mélanger avec les autres ingrédients dans la marinade raccourcit la vie de stockage. La viande sera probablement rester en sécurité avec plus congélation, mais ses baisses de goût et de qualité. Rangez le steak congelé pendant plus de trois mois, et de préférence décongeler et cuire dans un délai d'un mois pour assurer une saveur optimale et un steak bien tendre. Une marinade ne prolonge pas le stockage sûr du steak. Congeler immédiatement après l'ajout de la marinade, ou dans les trois jours suivant l'achat.
Thaw It Right
Bien que les bactéries ne se développent pas dans le congélateur, ils peuvent rapidement envahir la viande décongélation. Décongelez steak dans le réfrigérateur, à des températures inférieures à 40 F. Retrait le steak du congélateur le jour avant que vous prévoyez de faire cuire elle lui donne beaucoup de temps pour dégeler complètement. Le steak absorbe la marinade comme il dégèle, qui attendrit et infuse avec saveur. Cuisiner et servir les steaks dans les 24 à 48 heures de décongélation. Jeter la marinade après thawing- ne pas l'utiliser comme une sauce servir, car il peut contenir des bactéries de la viande crue.