Un rubis bifteck rouge vous fait signe au comptoir de boucher, et essayez comme vous le feriez, vous ne pouvez pas aider mais remettre une somme considérable d'argent pour que richement marbré, morceau de ciel alléchante coupe épaisse. Mais après seulement un jour ou deux dans votre réfrigérateur, cette teinte dynamique a disparu à une terne, rebutant brun. Ne jetez pas tout de suite - la couleur seule est pas un indicateur de fraîcheur, mais gardez un œil sur les autres signes et apprendre à stocker correctement votre steak pour éviter un steak vraiment gâté.
Brown est Steak Coffre-fort?
La couleur de la surface idéale de frais, boeuf cru est cerise rouges cela peut être la couleur le steak est quand nous le voyons dans l'épicerie, mais ne supposez pas que un steak qui a viré au brun est gâté. Le département américain de l'Agriculture nous assure que la viande brune, absent de tous les autres signes révélateurs de la détérioration, est sûr de manger. La couleur brune se développe au fil du temps en raison de l'oxydation, un processus normal qui a lieu pendant le stockage du réfrigérateur.
Les signes de détérioration
Bifteck Spoiled aura probablement une certaine décoloration, mais elle peut aussi avoir d'autres caractéristiques comme étant collant au toucher ou visqueuse. Toute odeur rebutante est un signe sûr le steak a gâté et doivent être jetés. Steak, qui est décoloré avec des taches blanches Congélateur-brûlé, est bon à manger, même si la qualité sera moins idéalistes le steak peut être récupéré en coupant les zones touchées, mais cela est déconseillé si la brûlure de congélateur est vaste.
Stockage Steak pour empêcher la détérioration
En supposant que vous achetez le steak avant la vente par ou date limite d'utilisation expire, frais, steak cru peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez stocker dans le congélateur pendant un an au maximum pour une meilleure qualité, bien que les aliments conservés à 0 degrés Fahrenheit durera indéfiniment - mais pas à une qualité optimale. Si vous envisagez de garder votre steak dans le congélateur pendant plus de deux mois, suremballer l'emballage d'origine avec une feuille d'aluminium ou de pellicule plastique, ou le mettre dans un sac de congélation refermable.
La différence E. Coli
Certaines bactéries provoquent la viande de gâter, faire connaître par une odeur nauséabonde et la texture collante ou visqueuse leur présence. Toutefois, les bactéries E. coli ne provoque aucune de ces changements, ce qui rend sa présence impossible à détecter. Cela rend la manipulation et la cuisson des steaks essentielle appropriée. Ne laissez jamais steak cru à la température ambiante, même pour décongeler un steak congelé, et cuire à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit pour tuer les bactéries. Pour décongeler toute sécurité steak, le laisser dans le réfrigérateur pendant la nuit.