Pouvez-vous faire cuire le bœuf après qu'il a viré au brun?

A Little Brown est OK

• Toutes les vaches - et tous les animaux à sang chaud en général - ont un pigment dans leurs corps appelés oxymyoglobine. Ce pigment réagit avec l'oxygène et devient rouge, ce qui explique pourquoi les viandes crues comme le boeuf haché sont généralement une riche couleur rouge. Parfois, cependant, le boeuf haché dans votre forfait est pas uniformément exposée à l'oxygène. Cela signifie que tandis que la partie la plus externe de votre boeuf peut être rouge vif, l'intérieur peut être d'une couleur brun terne. Ceci est tout à fait normal. Si votre boeuf est principalement brun, cependant, qui est probablement un signe de détérioration, et vous devriez vérifier la date sur l'emballage.

Combien de temps avez-vous?

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  Lorsque vous achetez du boeuf haché, vous devez stocker correctement - idéalement, dans un réfrigérateur maintenu en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Dans ces conditions, votre boeuf durera entre un et trois jours, après quoi vous devez soit faire cuire ou congeler. Si vous gelez votre boeuf haché correctement, qui permettra de prolonger sa longévité, mais au fil du temps, il perd la qualité - il restera bon pour aussi longtemps que quatre mois. Il restera sécuritaire de manger après ce point, mais sa qualité sera sévèrement diminué.

Congélation votre boeuf

• Alors que votre boeuf gel empêche de se gâter et aller brun, le congélateur est un environnement inhospitalier. Il aspire l'humidité et la couleur de votre boeuf au fil du temps, laissant à sec et sans saveur. Pour vous assurer que votre boeuf conserve autant de qualité que possible, enveloppez-le avant de le jeter dans le congélateur. Même si elle est déjà rétractable, l'envelopper dans du plastique ou lourde feuille - cette aide à conserver ses qualités tout en restant froid.

Décongélation It en toute sécurité

• Si vous ne décongeler la viande bovine congelée attentivement, il peut commencer à cuisiner et brunir. Ceci est réellement dangereux, parce que le boeuf est à assez haut d'une température pour les bactéries de se développer, mais assez d'une température que les bactéries ne sont pas tuées faible. Pour décongeler en toute sécurité sur le boeuf haché, le transférer du congélateur au réfrigérateur - ce qui devrait prendre environ deux jours. Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, vous pouvez dégeler sous l'eau froide. Courir sous l'eau chaude est plus rapide, mais favorise le brunissement et la température dangereuse que vous devez éviter. Alternativement, vous pouvez décongeler la viande bovine dans le micro-ondes, mais seulement si vous le faites cuire immédiatement après, parce que le micro-ondes peut commencer à cuire et dorer la partie la plus externe de la viande.