Les changements de couleur dans la viande bovine sont fréquents et se produisent pour un certain nombre de raisons. Boeuf qui a tourné du rouge ou rose à brun est souvent parfaitement sûr de geler, mais ne dépend pas de la couleur de vous dire si oui ou non la viande est gâté. La viande est très périssable et les bactéries peut causer des maladies d'origine alimentaire graves, afin de prendre toutes les précautions nécessaires avant de vous mettre que le boeuf dans le congélateur.