Peut-on congeler la viande deux fois?

Double la zone de danger

• La viande de congélation ne pose aucun risque de sécurité en soi. Cependant, dès que vous supprimez un morceau de viande du congélateur, il entre dans la «zone de danger». Ceci est une plage de température comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. A ces températures, les bactéries se développent plus rapidement, ce qui pourrait libérer des toxines qui causent des intoxications alimentaires. La règle générale est que la nourriture dans la zone de danger pour plus de deux heures doit être jetée. Par exemple, si vous décongeler de la viande sur le comptoir, puis recongeler, puis dégel à nouveau avant la cuisson, cela peut signifier plus de deux heures à des températures dangereuses.

Reste cool

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  Une façon de contourner le problème "zone de danger" est de ne décongeler de la viande dans le réfrigérateur. Bien que cela prend plus de temps que d'utiliser un micro-ondes ou la course robinet pour décongeler de la viande, cela signifie que les séjours de viande en dessous de 40 F. En fait, l'USDA suggère que la viande décongelée au réfrigérateur est sécuritaire de recongeler. Toutefois, ils soulignent également que la viande décongelée et recongelés tend à perdre de la qualité, car l'humidité quitte la viande pendant le dégivrage.

Cuire Avant de refroidissement

• Cuisson général assure que la viande décongelée est sécuritaire de recongeler. Cela amène la viande jusqu'à une température de sécurité qui détruit la plupart des organismes qui peuvent être présents. Toutefois, la viande cuite ne gèle pas aussi bien que de la viande crue. Lorsque cru, la viande contient plus d'humidité, ce qui permet de rester en meilleure forme quand ils sont gelés. Cuisson du congelé prend généralement au moins une fois et demi plus que la viande décongelée.

Voyages de voitures et les pannes d'électricité

• Si vous achetez de la viande congelée dans un magasin et votre maison de trajet dure plus de deux heures, il peut ne pas convenir à congeler la viande à nouveau. De même, si vous avez une panne de courant, jetez la viande qui reste plus de 40 F pour un couple d'heures. Si vous n'êtes pas sûr lorsque la panne est survenue, vérifiez les cristaux de glace dans la viande. Si elle est présente, et si la viande se sent très froid, comme si réfrigéré, il est généralement sûr de recongeler, selon Foodsafety.gov.