Combien de temps qu'il faut pour décongeler un rôti de croupe dépend surtout de la taille du rôti. Tout un rôti de croupe pèse environ 14 livres, mais la plupart des bouchers vendent rôti de croupe de 4 à 7 portions livres. Prévoyez au moins deux à quatre heures pour chaque livre de viande, environ deux jours, dans le réfrigérateur. D'autres méthodes de dégivrage sont plus rapides, mais peuvent ne pas être sûr. Une fois que vous avez dégelé le rôti de croupe, cuire dans les deux heures et réfrigérez les restes promptement.