A propos de l'agneau rôti de croupe

Rôti de base

• Bien que le boucher va couper le rôti d'agneau pour la préparation facile, inspecter le rôti pour assurer que la plupart de la graisse de papery externe, appelé le coup, a été retiré de la viande. Lamb a une saveur particulière qui est faite plus intense par ce revêtement de la graisse. Une méthode de torréfaction chaleur sèche traditionnelle fonctionne bien avec de l'agneau rôti. La viande est faite plus savoureux lorsqu'il est placé sur une grille à rôtir avec le côté gras vers le haut, permettant le jus pour arroser la viande pendant la cuisson. Placez l'agneau et grille à rôtir dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Pour une consommation sûre, l'USDA recommande qu'un agneau rôti est cuit à une température interne sécuritaire d'au moins 145 F, ce qui rendra mi-saignant et prendra 30-35 minutes par livre. Un rôti bien cuit, il faudra 45-50 minutes par livre jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 170 F. un thermomètre à viande garanties que le rôti est cuit de manière appropriée et qu'il est sécuritaire de manger.

Un rôti braisé

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  Agneau rôti est aussi savoureux lorsqu'il est cuit dans un liquide braisage, herbes et épices, la création d'une touche distinctive sur le rôti traditionnel. Un four hollandais est le meilleur récipient de cuisson pour cette méthode. Le rôti d'agneau doit être revêtue en sel et poivre et puis dorées de chaque côté dans l'huile chaude, qui va sceller dans les jus de fruits que la viande rôtis tard lents dans la chaleur humide. Le liquide de braisage est choisie en fonction de vos préférences personnelles - l'eau, le vin rouge ou blanc ou de bouillon de bœuf copieux sont des choix populaires. Votre choix d'épices et de légumes, comme le thym, le romarin, l'ail, les tomates de prune ou de légumes-racines, peut être ajouté à la casserole et rehausser les saveurs naturelles du rôti.

Pairings naturelles

• Agneau rôti est un week-end souper polyvalent qui peut aussi vous emmener à travers la semaine. Jeune agneau offre, un goût sucré doux, et traditionalistes profiter de jumelage avec la menthe ou de la menthe sauces. Restes de rôti peuvent devenir la tarte de facile, traditionnel berger. Mélanger finement haché agneau rôti avec du bouillon de bœuf ou de légumes sauce et profondes, et le haut avec une croûte de pommes de terre en purée-avant la cuisson. Hachée agneau rôti devient aussi le fondement d'un ragoût mi-semaine ou hachage, étirer votre dollar et votre temps libre.

Agneau ou mouton rôti?

• Un agneau est un mouton qui est âgé de 18 mois. Après 18 mois, la viande de mouton est appelé. Gigot en utilisant les mêmes méthodes que vous le feriez avec l'agneau. Cependant, comme la viande provient d'un animal plus âgé, il doit être cuit 5 à 10 minutes plus par livre. Compte tenu de l'âge, de la viande tiendra également une texture plus dure et saveur plus forte, ce qui en fait un meilleur choix pour braiser, qui ralentissent-cuit la viande dans le liquide jusqu'à ce qu'il soit tendre automne-dehors.