Quel est ronde choix cube steak?

Choix Steak

• Le Département américain de l'Agriculture qualités de la viande à la fois la tendresse et le rendement. Les trois principales qualités sont le premier, choix et de sélectionner. Premier viande est le plus tendre et savoureuse, avec des marbrures dans toute la viande. La plupart de la viande premier grade est vendue à des restaurants. Boeuf choix a moins que le persillage premier, mais résulte toujours en viande bovine de haute qualité qui est tendre et juteuse. Sélectionnez la viande est de qualité inférieure et plus maigre que le premier ou le choix. Il peut avoir moins de saveur ou moins tendre. Un choix cube ronde steak est un steak tour de haute qualité avec des marbrures dans toute la viande.

Bifteck de ronde

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  Bifteck rond est coupé à partir de l'arrière de la vache. La viande est plus maigre que d'autres coupures, ce qui peut entraîner, un steak difficile sec, à moins que vous faites cuire correctement. Boucheries tranche souvent bifteck de ronde mince pour éviter d'être trop mou.

Cube Steak

• Cube bifteck se réfère à un bifteck de ronde attendrie en martelant ou coupant. Le boucher exécute un bifteck de ronde mince grâce à un découpage électrique ou machine à aiguilletage qui fait des coupes parallèles dans une direction. Tourner le steak de 90 degrés pour un deuxième passage à travers les résultats de la machine dans un motif de carré ou cube coupé en le steak. Ce processus d'attendrissement coupe le muscle et les tendons qui, autrement, faire le steak difficile.

Techniques de cuisson pour le choix Round Cube Steak

• Choix cube bifteck de ronde manque la graisse nécessaire pour le garder humide en utilisant des méthodes de cuisson de chaleur secs tels que les rôtir ou griller. Mariner avant la cuisson attendrit la viande ou ajoute un peu d'humidité, mais la plupart des cuisiniers choisissent de cuisiner Choix cube bifteck de ronde avec des méthodes humides de chaleur telles que braiser, mijoter ou frire.