Comment savoir si le steak mariné est mauvais

Couleur Cues

• Le premier signe d'un steak de crue a gâté est sa couleur. Un steak mariné scellé sous vide peut être bordeaux ou pourpre. La plupart des steaks sont exposés à l'oxygène au cours du processus d'abattage, ce qui les rend nuances vibrantes de rouge. Comme âges de bœuf, la teinte rouge devient moins dynamique et brunit finalement. Boeuf Brown est pas nécessairement gâté, mais il est préférable d'acheter des steaks marinés qui sont encore rouge ou bordeaux. Et vous devriez également mariner les steaks frais alors qu'ils sont encore rouge. La marinade ne devrait pas influer sur la couleur de la viande de manière significative.

Lorsque décoloration est Freezer Burn

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  Il est préférable de geler un steak cru si vous n'êtes pas allez faire cuire dans les cinq jours de sa date de vente par. Si un steak décongelé a des taches grisâtres-blanc, les taches décolorées sont susceptibles brûlures de congélation. Il est sûr de cuisiner et de manger un steak mariné qui a des brûlures de congélation aussi longtemps que les autres qualités de le steak indiquent qu'il est sûr et. Coupez la partie décolorée hors le steak après dégeler.

Le test de l'odorat

• Pour la plupart des gens, le signe le plus reconnaissable de détérioration est l'odeur de steak. L'odeur de la mauvaise viande de bœuf peut varier de légèrement «off» pour rance. Métallique, mauvais fromage chimiques ou parfums sont tous les signes avant-coureurs de la viande peut être gâté. L'odeur peut être aigre, ou il peut avoir une odeur de vinaigre. Gardez les ingrédients de la marinade à l'esprit si le steak sent l'aigre ou vinaigrée. Ingrédients acides comme le jus d'agrumes, vinaigre balsamique ou de vin, peuvent dégager ces odeurs. Si vous faites mariner le steak-vous, l'odeur de la viande avant d'appliquer la marinade, puis tremper le steak pour une courte période de temps dans le réfrigérateur pour vous assurer que vous pouvez attribuer correctement la cause des odeurs aigres.

Texture et Touch

• Steak qui est gluante, collante ou collant peut être mauvais. Marinades peuvent masquer ceux-ci, mais ils sont généralement accompagnés par des odeurs désagréables, qui ne doit pas cacher les marinades. L'huile dans une marinade peut donner un steak de qualité légèrement lisse ou grasse. La viande doit être ferme mais tendre lorsque vous le touchez. Il ne devrait pas se sentir douce ou l'eau de rose, la façon dont la viande à hamburger sol se sent. Il ne devrait pas se sentir trop ferme, comme si elle est déjà cuit bien fait, soit. Si la marinade contient un ingrédient acide et le steak mariné pendant plus de deux heures, l'acide peut avoir eu un effet négatif sur les protéines. La viande crue qui est surexposé à l'acide est pas gâté ou impropres à la consommation, mais il est désagréablement dur et sec après vous la faire cuire, et il peut être immangeable.

Consignes de sécurité alimentaire

• Il est possible pour un steak gâté ou contaminé apparaisse parfaitement sûr. La meilleure façon de vous protéger contre les maladies d'origine alimentaire est de suivre les directives de sécurité alimentaire. Conservez la viande crue et cuite couvrir à tout moment - même dans le réfrigérateur - à moins que vous manipulez ou la cuisson. Il est sûr de faire mariner un steak couverte à la température ambiante jusqu'à deux heures. Si vous faites mariner le steak plus de deux heures, le réfrigérer pendant qu'il absorbe. Il est sûr de mariner un steak dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Jeter la marinade utilisée. Si vous voulez arroser le steak avec la marinade ou l'utiliser comme une sauce, faire bouillir avant de remettre à la viande. Steaks et marinades doivent atteindre 145 degrés Fahrenheit à être consommés sans danger.