Glaçures salés à base de plantes ont un élément plus fort que d'autres types de glaçure. Ham glaçure, par exemple, peut inclure le poivre noir, le piment, la cannelle et la muscade. Si vous voulez l'utiliser comme une marinade pour tout type de viande de porc, il suffit de prendre une tasse de glaçage et le mélanger avec du jus de pomme. Combien de temps vous mariner la viande dépend de l'épaisseur de la coupe. Pièces de prestations de plus de 1 pouce d'épaisseur de mariner une nuit au réfrigérateur.
Émaux de fruits apportent douceur aux viandes. Poulet fonctionne bien avec une marinade de fruits parce qu'il accepte les saveurs subtiles facilement. Essayez un glacis de fraise amincie pour votre marinade avec le bouillon de poulet et ajouter un peu de gingembre. Mettre le liquide résultant dans un sac de stockage des aliments. Retournez le sac régulièrement dans le réfrigérateur pendant deux heures puis les égoutter avant de les cuire.
Si vous aimez la cuisine orientale, en utilisant glaçure aigre-douce ou teriyaki confère ce profil de saveur. Ces deux émaux adapter aisément à tout type de viande ou de volaille. Match de la glaçure avec un agent de l'amincissement, comme le vin de prune ou de saki, pour votre marinade. L'alcool attendrit également la viande.
Brown sauce est généralement utilisé pour la préparation de la viande rouge. Lorsque vous réduisez avec le bouillon de bœuf, il devient ce qu'on appelle demi-glace et vous pouvez l'utiliser pour faire mariner votre boeuf. Remplacer le bouillon de bœuf avec du bon vin rouge, si vous le souhaitez.