Alors que les marinades sont idéales pour infuser saveur dans la viande, il semble presque inutile de jeter tout ce que la saveur une fois la viande frappe la casserole. Cooks Jeter utilisés marinades pour éviter la contamination croisée par des bactéries nocives de viandes crues. Ne jamais réutiliser les marinades à badigeonner la viande, parce que cela peut également transmettre des bactéries dangereuses. Vous pouvez tourner la marinade dans une sauce, cependant, si vous suivez quelques précautions.
Marinade réservée
La, plus sûr moyen simple de transformer votre marinade dans une sauce est en faisant plus et réserver une partie pour une utilisation ultérieure. Cette méthode garantit que la marinade vient jamais en contact avec la viande crue. Utilisez la marinade directement comme une sauce ou la réduire si vous voulez une sauce épaisse.
Marinade occasion
Tourner la marinade utilisée dans une sauce est parfaitement sûr, aussi longtemps que vous suivez quelques instructions simples. Toujours faire mariner vos aliments dans le réfrigérateur et jamais à la température ambiante. Faire bouillir la marinade pendant au moins une minute pour tuer toutes les bactéries nocives qui peuvent être présents. Ne jamais utiliser le même marinade deux fois sans la faire bouillir au préalable.
instructions
Si vous avez fait cuire votre viande marinée dans une casserole, réutilisation cette casserole pour votre sauce de réduction. Tous les bons petits sucs de viande seront incorporés dans votre sauce. Ajouter la marinade dans la poêle et mettez le feu à élevé. Faire bouillir la marinade, en remuant souvent et en raclant le fond de la casserole pour libérer morceaux solides laissés par cuisson de la viande. Rappelez-vous de faire bouillir la marinade pendant au moins une minute si elle a été en contact avec la viande crue. Laisser la marinade à ébullition jusqu'à ce qu'il soit réduit au moins de moitié et a une texture sirupeuse.
Conseils
Certaines marinades peuvent être assez piquante faire en sorte que la saveur de la viande pénètre. Une marinade réduite peut avoir une saveur très forte, donc soyez sûr de goûter avant cuillère-dessus de votre plat. Si la marinade contenait de grandes solides, comme l'ail ou de gingembre, la souche ci avec un tamis à mailles fines avant de servir. Vous pouvez ajouter une noix de beurre ou une touche de crème à votre sauce une fois qu'il est réduit, si vous le souhaitez.