Quel est mariné dans souvlaki?

Brochettes de Souvlaki

• Une tradition grecque, principale composante de souvlaki est porc grillé, agneau ou de bœuf cuit sur des brochettes. La brochette de viande est traditionnellement présenté sur le dessus du pain pita, avec tzatziki, une sauce yogourt-encombrent. Souvlaki est classique aliments de rue en Grèce, ainsi que d'un aliment de base dans des restaurants décontractés et élégants grecs dans le monde entier. Mais vous pouvez faire à la maison becaues fois la sauce et servir la marinade incluent des ingrédients simples que vous pouvez trouver facilement.

Piliers de la marinade

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  Vous pouvez personnaliser les assaisonnements dans votre souvlaki marinade à votre préférence, mais une recette de base appelle à 4 parties d'huile d'olive à 2 parties de jus de citron et 1 partie de vin rouge ou de vinaigre balsamique. Ajouter généreuses cuillerées de ces composés aromatiques tels que l'oignon émincé rouge, l'ail haché et l'origan séché grec, ainsi que le sel et le poivre au goût. Sinon, utilisez un vin rouge de qualité que votre principal acide au lieu de citron et le vinaigre. Autres assaisonnements pourraient inclure le zeste de citron frais ou secs, de la menthe et de l'aneth.

Conseils pour attendrir

• Vous ne serez pas besoin de plus d'environ 1 tasse de marinade à utiliser sur 1 à 2 livres de l'souvlaki de porc, de bœuf ou de l'agneau. Après avoir Cube la viande, verser la marinade dans un grand sac, en plastique robuste qui peut être scellé. La viande en cubes va après la marinade. Jiggling le contenu du sac scellé distribue vigoureusement le liquide uniformément sur la viande. Une fois qu'il va dans le réfrigérateur pour deux à 24 heures, secouez le sac à quelques reprises pendant le processus de marinade.

Couché sur le liquide

• Marinade peut également être utilisé comme une sauce à badigeonner en cours de cuisson, mais vous aurez besoin de réduire au minimum le risque de bactéries nocives associé à marinades utilisées sur la viande crue. Pour ce faire, faisant marinade est une option, afin que vous puissiez réserver un peu de liquide qui ne vient jamais en contact avec la viande crue. Si vous oubliez de le faire, faire bouillir la marinade dans une casserole après la suppression de la viande en cubes de son sac en plastique. Badigeonner cette marinade réservée ou bouillie sur la brochette de viande alors qu'il est la cuisson sur le gril.