Quel est le porc souvlaki?

Un Meaty Marinade

• La clé de souvlaki authentique réside dans la marinade. Traditionnellement, cette marinade se compose d'huile d'olive, le jus de citron et l'origan, ainsi qu'un tableau de bord facultative de sel et de poivre. Porc désossé épaule ou filet taillés en bandes d'environ 3 pouces de long et de large œuvres 1/2 pouces bien pour souvlaki classique. Vous pouvez laisser mariner de la viande couverte au réfrigérateur pendant n'importe où de 20 minutes à une nuit. Pour un coup supplémentaire, ajouter des ingrédients piquants comme la pâte d'ail, le persil, le vinaigre de vin rouge, vin blanc sec, le zeste de citron ou d'oignons hachés à la marinade.

Grésillement Souvlaki

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  Chefs préparent traditionnellement souvlaki sur un gril à haute température. Les morceaux de viande de porc sont prises directement à partir de la marinade et placés sur des brochettes, soit par lui-même ou avec des quartiers d'oignons et autres légumes. Si vous ne disposez pas d'un grill à portée de main, un fossé les brochettes et se tourner vers une plaque chauffante en fonte sur une cuisinière mis à une forte chaleur. Dans les deux cas, tranché finement souvlaki de porc ne prend environ 10 minutes à cuire. Retourner la viande une ou deux fois au cours de ces 10 minutes et vous vous retrouverez avec du porc qui est légèrement carbonisé à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur.

Souvlaki Sides

• Pitas grecs et sauce tzatziki acidulé servent côtés comme essentiels pour le porc souvlaki classique, street-style. Vous pouvez faire tzatziki à la maison avec une base de yogourt grec nature. Pour une tasse de sauce, mélanger dans la moitié de un concombre en petits dés, quelques cuillerées de menthe fraîche hachée, un peu de pâte d'ail et une pincée de sel et de poivre. Servez votre souvlaki sur les brochettes avec pitas et tzatziki sur le côté ou envelopper la viande de porc dans le pain avec une cuillerée de sauce pour un gyroscope grecque. Dans les deux cas, donner à vos pitas une grillade rapide avant de servir. Les tranches de citron ajouter un peu de piquant à le repas, tandis que des tranches de tomates prêtent un élément de refroidissement à l'antenne.

Plus à considérer

• Pour équilibrer le meatiness du souvlaki avec quelques légumes, ajouter les morceaux de poivron vert, jaune ou rouge et tomates cerises à vos brochettes - ces légumes font aussi d'excellents ajouts à Souvlaki gyroscopes. Pour plus tendre souvlaki sans char, braiser la viande de porc dans la marinade sur la cuisinière. Vous pouvez également utiliser le porc souvlaki et sauce tzatziki en haut d'une salade verte. Mélanger dans certains feta émietté pour compléter le thème grec.