Avez-vous avez à faire cuire les crevettes avant mariner?

Enregistrer Ingrédients forts

• Trois des acides cuisson les plus courantes sont les agrumes, le vinaigre et le vin. Produits infusé avec des agrumes, tels que l'huile de citron, peuvent également inclure une quantité importante d'acide. Il est préférable d'incorporer des ingrédients acides à un stade ultérieur, une fois que vous commencez la cuisson des crevettes. Zeste d'agrumes est moins risqué que le jus, mais il est préférable de sauvegarder tous les produits d'agrumes. Certains autres fruits contiennent des enzymes qui dénaturent la protéine brute, et après une exposition prolongée ils font la viande bouillie. Raw ananas, le gingembre, les figues, le kiwi, la papaye et le melon contiennent toutes enzymes protéiques adoucissement. Évitez d'exposer crevettes crues de ces fruits, à moins qu'ils soient cuits ou séchés.

Faire mariner les crevettes crues Sans Acide

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  Pour ajouter plus de saveur à vos crevettes, vous pouvez les faire mariner les crevettes crues dans une marinade faible teneur en acide sans modification de leur texture. Mais équilibrer le volume des ingrédients acides avec temps de trempage est délicate. Si vous souhaitez inclure un fruit enzymatique, faire mariner les fruits et les crevettes séparément pour éviter le jus de fruit de ramollissement de la crevette. L'option la plus sûre est de limiter les marinades pour crevettes crues à huiles de cuisson, les herbes, les épices et le sel. Il est sûr de faire mariner les légumes avec crevettes crues aussi longtemps que vous faites cuire les légumes à la même température interne comme les crevettes - au moins 145 degrés Fahrenheit - pour empêcher la contamination croisée.

Utilisez acide avec crevettes cuites

• Les protéines contenues dans la viande cuite sont plus stables et peuvent résister à une exposition à l'acide. Si vous choisissez de faire mariner les crevettes après leur cuisson, il est sûr de comprendre l'acide dans le mélange sans compromettre la texture. Vous pouvez même faire tremper les crevettes pendant la nuit ou servir les crevettes de la marinade. Il est préférable de faire mariner les crevettes après leur cuisson si vous ne devez pas les crevettes d'être chaud lorsque vous les servez. Les crevettes sont sujettes à trempe si vous les réchauffer, cependant, indépendamment de savoir si oui ou non vous faire mariner.

Passer mariner total

• Si vous souhaitez inclure un ingrédient acide dans la marinade, mais ne voulez pas faire mariner les crevettes après leur cuisson, il ya d'autres façons d'inclure l'ingrédient dans la recette. Badigeonner les crevettes avec la marinade pendant la cuisson. L'acide ne sera pas en mesure de nuire aux protéines une fois que les crevettes commencent cuisson. Vous pouvez aussi mettre le mélange dans une sauce de finition et de l'appliquer à la crevette immédiatement avant de les servir.

Suivez les directives de sécurité alimentaire

• Ne pas laisser mariner dans une marinade alimentaire acide dans un bol de métal. Le métal peut réagir à l'acide. Il est plus sûr d'utiliser un récipient en verre ou en plastique. Sacs en plastique refermables sont idéales pour les marinades, car ils sont flexibles, même quand ils sont pleins, et vous pouvez les ignorer pendant le nettoyage. Couvrir crevettes alors qu'ils mariner pour éviter la contamination, même si elles sont déjà cuites. Réfrigérer les crevettes si vous les mariner plus de deux heures.