Comment gérer les crevettes

Stockage crevettes cuites

• Si vous prévoyez d'utiliser la crevette dans les deux jours de leur achat, il est sûr de les réfrigérer. Sinon, stocker les crevettes dans le congélateur dès que possible. La meilleure façon de décongeler les crevettes congelées est de les placer dans le réfrigérateur pendant la nuit, ce qui leur permet de dégeler lentement sans la menace de contamination. Si vous faites bouillir les crevettes, vous pouvez les faire cuire sans les décongeler. Ne pas laisser les crevettes congelées ou brut reposer à température ambiante pendant plus de deux heures. Gardez crevettes couverte ou dans un conteneur scellé jusqu'à ce que vous commencez à nettoyer ou de les cuire.

Crevettes Nettoyage

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  Votre recette et préférences personnelles dictent si vous devez débourser ou éveiner les crevettes. Il est pas nécessaire de faire soit lors de la cuisson des crevettes. Il est sûr de manger le contenu de l'intestin de l'crevettes - la veine sombre qui est généralement visible dans les crevettes - mais vous pouvez constater que cela affecte négativement la saveur ou la texture de la crevette. La technique pour enlever la veine est le même si vous quittez la coquille intacte ou le retirer. Insérer la pointe d'un couteau d'office dans le dos de la crevette, puis couper une ligne peu profonde jusqu'à la queue. Glissez la pointe du couteau dans la coupe et dans la veine. Soulevez le couteau pour retirer la veine sur. Rincer les crevettes à l'eau froide pour enlever les débris de la coque ou de la veine.

Marinade

• Si vous faites mariner les crevettes ou de la saison avant de les cuire, couvrir les crevettes pour les protéger de la contamination. Placez-les dans le réfrigérateur si vous prévoyez de les laisser mariner plus de deux heures. Ne pas inclure des ingrédients acides comme le jus de citron, le vin ou le vinaigre dans une marinade pour crevettes crues. Avec une exposition prolongée, l'acide durcit la viande crue, et les crevettes délicates se durcir rapidement. Enregistrer acides pour badigeonner ou de finition sauces, lorsque leur acidité ne nuira pas à la viande.

Cuisson sécuritaires

• Presque toutes les méthodes de cuisson est adapté pour les crevettes. La seule constante lors de la cuisson des crevettes est qu'ils doivent avoir une température interne d'au derniers 145 degrés Fahrenheit pour être sûr de manger. Crevettes cuites doivent avoir opaque, chair blanche avec des bandes de rose sur la surface. Si la queue est intacte, il devrait être rose foncé. Une crevette cuite correctement développe, une forme incurvée rigide qui ressemble à une virgule ou un demi-cœur. Crevettes cuits ont une forme circulaire serré. Ils sont toujours bonnes à manger, mais vous devez les supprimer de la chaleur si vous remarquez devenir rond comme des pièces de monnaie.

Garder It Cool

• Crevettes perdent de la chaleur rapidement, il est donc préférable de les servir immédiatement si le plat est censé être chaud. Essayez de garder crevettes réfrigérées si vous leur servez sous forme de buffet. Remplissez un bol avec de la glace, puis placez le plat ou un bol de crevettes directement sur le dessus de la glace pour les garder réfrigéré pendant le service. Ne laissez pas les crevettes cuites à rester à la température ambiante pendant plus de deux heures. Si l'environnement est plus chaud que 90 F, ne laissez pas les crevettes asseoir plus d'une heure. Gardez crevettes couverts en tout temps. Restes de crevettes au réfrigérateur dans un récipient couvert.