Pouvez-vous recongeler des crevettes qui a déjà été décongelé?

Garder hors de danger

• Les brochures sur la sécurité alimentaire que vous voyez en ligne ou à votre supermarché mettent beaucoup l'accent sur la sécurité alimentaire "zone de danger." Qui se situe entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, la plage de température de 100 degrés qui favorise l'activité bactérienne. A des températures inférieures, les bactéries ont du mal à reproduire, tandis que des températures plus élevées qu'ils occupaient avec la simple survie. Pour vous assurer que vos crevettes sont sûr de recongeler, vous avez besoin de réduire au minimum le temps qu'ils passent dans cette gamme de températures. Idéalement, vous souhaitez les garder sur la glace ou dans une glacière pendant la conduite à la maison, puis les réfrigérer immédiatement. Si vous achetez les crevettes congelées et le dégel vous-même, la méthode de décongélation vous choisissez devient critique.

Le dégel est la clé

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  Crevettes sont relativement petites, et peuvent être décongelés rapidement. Certains cuisiniers les laisser sur le comptoir, tandis que d'autres décongeler dans l'eau froide ou même au micro-ondes. Si vous voulez avoir la possibilité de regel, vous ne pouvez pas faire aucune de ces choses. Comptoir décongélation est jamais à l'abri, et si vous utilisez les méthodes de l'eau ou des micro-ondes, vous aurez besoin de faire cuire les crevettes sur le même jour. La seule façon sûre de décongeler les crevettes est dans votre réfrigérateur, ce qui prend 12 à 24 heures de la planification à l'avance. Votre réfrigérateur maintient une température sécuritaire en dessous de 40 F - que ce à quoi il sert - de sorte que votre crevettes jamais atteindre une température dangereuse car ils dégèlent.

Regel et sécurité

• La vie du réfrigérateur de crevettes frais ou décongelé est courte, seulement un à deux jours, de sorte que le moins de temps ils sont décongelés, le meilleur. Dès que vous décidez de mettre hors de les faire cuire, ou dès que vous ramener à la maison de crevettes décongelées dans le magasin, les pop dans le congélateur. Faire une note sur le paquet, afin que vous sachiez qu'ils ont déjà été au moins une fois décongelés. La prochaine fois qu'ils sortent de votre congélateur, ils auront besoin pour être soit utilisé ou jeté, en partie pour éviter les problèmes de sécurité alimentaire et en partie à cause des problèmes de qualité.

That Thing de Qualité

• Comme tout autre tissu musculaire, le corps d'une crevette contient un pourcentage élevé d'eau. Lorsque vous les congeler, l'eau remplissant les cellules musculaires d'une crevette se développe exactement comme un cube de glace dans son bac. Lorsque cela se produit, une partie des parois cellulaires rupture sous la pression des cristaux de glace en expansion. Après ils sont décongelés, partie de l'humidité des fuites de celles des crevettes, les laissant plus sèche et moins savoureux que les crevettes fraîches ou une fois décongelé. Dans les cas extrêmes, la chair de la crevette peut devenir molle, de perdre la fermeté distinctif qui fait partie de leur appel. Chaque fois que possible, utilisez des crevettes deux fois décongelé dans les soupes, les trempettes, les sauces et les casseroles à cacher ces lacunes.