Épicerie poisson est sans danger pour les sushis?

Le label Sushi-Grade

• Si votre épicerie vend poissons marqués sushis de qualité, ne supposez pas automatiquement que cela est sans danger pour la consommation brute. La Food and Drug Administration ne mentionne pas de normes claires pour cette étiquette, et il est souvent utilisé comme un terme de marketing pour promouvoir le poisson de haute qualité. Le seul règlement pour le poisson destinés à la portion crue est qu'il soit gelé à un certain point pour tuer les parasites. Malheureusement, une fois le poisson congelés peuvent encore développer des parasites après décongélation. La meilleure pratique consiste à acheter du poisson frais et congeler vous-même avant de l'utiliser.

En se fondant sur l'expertise de votre épicier

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  Lors de l'achat du poisson frais pour le sushi, le meilleur endroit est un marché de poisson frais local avec un gestionnaire compétent. Malheureusement, si vous habitez dans une zone enclavée, vous ne pouvez pas avoir accès à l'un d'eux. Dans ce cas, apprendre à connaître les gens qui travaillent dans le département de poisson de votre épicerie locale. Faites-leur savoir que vous êtes à la recherche pour le poisson frais à utiliser dans les sushis et manger cru. Ils devraient être en mesure de vous aider à trouver le poisson de la meilleure qualité et même commander du poisson frais spécialement pour vous.

Obtenir poisson frais

• La meilleure façon d'acheter du poisson frais est d'en choisir un qui est toujours vivant. Souvent épiceries offrent des poissons vivants dans un aquarium à l'achat. Si ce ne sont pas disponibles, examiner la zone où le magasin met en valeur le poisson. Les poissons devraient être affichés sur frais, non la fonte des glaces dans un cas couvert et clos. Si en regardant un poisson entier, examiner les yeux. Ils doivent être clairs et bombé, pas trouble. La chair du poisson doit être ferme et brillant, et ne devrait pas odeur de poisson.

Gel de l'Poisson

• Si vous achetez du poisson frais que vous savez n'a pas été préalablement congelé, prendre à la maison et de les congeler pendant au moins 24 heures pour tuer les parasites qui peuvent être présents. Retirez le poisson du congélateur et réfrigérer jusqu'au lendemain avant de l'utiliser pour votre sushi. Consommer tous les poissons décongelés dans les 2 jours. Vous pouvez également acheter du poisson congelé et l'utiliser pour sushi- il suffit de mettre dans votre propre congélateur pendant 24 heures pour être sûr qu'il a été gelé assez longtemps.