Devrait être dépouillé de poisson avant de les faire cuire?

Notions de base de poisson de la peau

• La peau de poisson développe une texture croquante à la cuisson qui peuvent ajouter du croquant et de saveur substantielle à un plat. La plupart des types de poissons peuvent être cuits à la fois sur la peau et écorchés. Souvent, la peau contribue à maintenir ensemble les morceaux plus gros de poissons, tels que les darnes de saumon ou de poisson entier, ce qui rend plus facile pour les retourner en cours de cuisson. Comme la peau des autres viandes, cependant, la peau de poisson est très gras, et le manger peut augmenter considérablement la teneur globale en matières grasses de votre plat.

Quel Dans la peau?

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  La peau du poisson recueille les toxines de lacs, ruisseaux et rivières durant toute la vie du poisson, faire un dossier solide pour son retrait. Cependant, certaines toxines, comme le mercure, se retrouvent partout dans tous les tissus de poisson, de sorte que la suppression de la peau est sans importance. D'autre part, certains types de peau de poisson contiennent de grandes quantités d'acides gras oméga-3, des acides gras, des nutriments essentiels pour la santé mentale et physique sain, et de manger ces types de peau de poisson peut être bénéfique. Les poissons qui sont riches en oméga-3 les acides gras sont le saumon, le maquereau et les sardines.

Sélection avec peau de poisson

• Si vous ne aimez manger du poisson avec la peau, certains choix sont certainement plus sûr que d'autres. Pour le saumon, choisissez plus petite, les jeunes poissons qui ont eu moins d'exposition aux polluants dans l'eau, et sélectionnez saumon sauvage lorsque cela est possible. Lors de la sélection d'autres poissons de jeu, comme le touladi, l'achigan ou le doré jaune, chercher des petits pour minimiser la quantité de contaminants présents. Flux truite, l'éperlan et de perchaudes tout se nourrissent d'insectes et de petits poissons, les rendant moins susceptibles de contenir de grandes quantités de polluants. Évitez de manger la peau sur le fond mangeoires, comme la carpe et le silure.

Dépeceur poisson

• Enlever la peau avant la cuisson est un processus relativement facile et simple. Pour la peau d'un filet, le poser, côté peau vers le bas sur une planche à découper. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, commencer sur le côté de la queue du poisson et de glisser le couteau dans entre la chair et la peau. Maintenez la peau étroitement avec votre main opposée et pousser le couteau loin de vous à un angle de 30 degrés pour séparer le filet de sa peau tout en perçant pas non plus.