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Différence entre le saumon et la truite de cuisson

Certains filets de truite à chair rose pâle sembler beaucoup comme le saumon, mais alors que les deux poissons font partie de la famille des saumons et ont chair tendre et succulente, la truite ont un goût plus doux et cuire plus rapidement. Arc en ciel d'élevage et de truite arc sont largement disponibles, durablement élevés et classé comme un «meilleur choix» de poisson par le programme Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay, de même que le saumon sauvage de l'Alaska et dans le Pacifique Nord. Les deux travaux de poisson dans une variété de méthodes de cuisson, mais la truite a besoin d'un peu de manipulation plus prudent.

La nécessité de pinces à épiler

  • Malgré la diligence de la plupart des marchés de poissons, deux saumons et de truites vous demandent de choisir errants os que le boucher a manqués. Mais le processus est plus important que de truites avec du saumon, car la truite a tellement plus d'os. Si vous faites cuire le poisson sur une base régulière, investir environ 10 $ dans une paire de pinces de poissons à partir de votre magasin de cuisine locale plutôt que d'utiliser les pinces de votre boîte à outils sorte que le travail va plus vite et plus facilement.

Le moment est tout




  • Que vous poêler, pocher, cuire, griller ou griller la truite et le saumon, la truite cuisine typiquement dans environ les deux tiers du temps de saumon parce que les filets sont beaucoup plus minces. En règle générale, faire cuire le saumon pendant environ huit minutes pour chaque pouce d'épaisseur, et la truite pendant cinq à six minutes par pouce, ou jusqu'à ce que la chair soit sur le poisson devient opaque au lieu de translucide et de flocons lorsque vous sondez avec un couteau. Pour des raisons de sécurité, faire cuire les poissons jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.

Aucune Flipping autorisés

  • Alors que saumon et la truite cuire similaire dans la plupart des méthodes de cuisson, cuisson à la poêle présente un cas particulier. Salmon doit généralement être tourné dans la casserole, tandis que la truite est si mince que d'essayer de tourner, il pourrait entraîner le poisson se briser ou de coller à la casserole. Au lieu de feuilleter la truite à mi-cuisson, cuire côté peau dans une poêle huilée, couvertes ou découvertes, et ne vous inquiétez pas jamais tourner.

Sauçant It Up

  • Un petit jet de jus de citron frais et une pincée de sel et de poivre tournent soit la truite ou le saumon dans un délicieux repas, peu importe la méthode de cuisson que vous utilisez. Mais si vous sentez le besoin pour des présentations plus élaborées, garder les sauces et les assaisonnements de truite sur le côté doux - saumon a des saveurs fortes qui peuvent résister à des assaisonnements forts. Pour la truite, essayez beurre noisette, amandes grillées, le persil, la sauge ou de vin blanc. Pour le saumon, choisir de basilic, l'ail, la moutarde, la crème ou sauce barbecue.

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