Certains filets de truite à chair rose pâle sembler beaucoup comme le saumon, mais alors que les deux poissons font partie de la famille des saumons et ont chair tendre et succulente, la truite ont un goût plus doux et cuire plus rapidement. Arc en ciel d'élevage et de truite arc sont largement disponibles, durablement élevés et classé comme un «meilleur choix» de poisson par le programme Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay, de même que le saumon sauvage de l'Alaska et dans le Pacifique Nord. Les deux travaux de poisson dans une variété de méthodes de cuisson, mais la truite a besoin d'un peu de manipulation plus prudent.