Simple à cuire et facile de la saison, les filets de poisson sont une bonne source de protéines maigres et oméga-3 acides gras. Ils sont aussi polyvalent, en adaptant bien à une variété de modes de cuisson. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, viser une température interne cible de 130 à 140 degrés Fahrenheit, et 120 F pour les poissons à chair dense, comme le thon et le saumon. Expérimentez avec des herbes et des assaisonnements pour créer des plats de poissons spectaculaires qui va ravir vos amis et famille.
La règle 10-Minute
Une règle générale dans le monde culinaire est de faire cuire des filets de poissons pour un total de 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur, mesurer le poisson à son point le plus épais. Tournez le filet une fois pendant le processus de cuisson à moins qu'il soit 1/2 pouce d'épaisseur ou moins, dans ce cas vous ne devez pas transformer du tout. Lors de la cuisson filets farcis ou laminés, mesurer l'épaisseur après laminage ou farce. Vérifiez filets pour la cuisson en mesurant la température interne avec un thermomètre à lecture rapide, ou faire une petite incision afin que vous puissiez voir si le poisson est passée de translucide à opaque.
Sur le grill
La plupart des filets de poisson, notamment le mérou, le flétan, le saumon, l'espadon, le mahi-mahi et le thon, cuire particulièrement bien avec les chaleur sèche, griller à haute température et la cuisson au gril méthodes de cuisson. Placer le poisson plus délicate, comme la plie ou la sole, sur une grille fermée de sorte qu'il ne se désagrège pas lorsque vous l'allumez. Avant de commencer à griller, propres et pétrolières les grilles du gril et assaisonner le poisson. Cuire les filets environ 5 pouces de la source de chaleur - si griller ou griller - pour assurer qu'elles cuisent à travers sans se brûler. Pour un avant-goût d'inspiration tropicale, badigeonner le poisson avec un mélange de jus de citron fraîchement pressé, le gingembre frais râpé et le miel à plusieurs reprises tout au long du processus de cuisson.
Baked Goodness
Plain, filets farcis ou laminés sont bien adaptés pour la cuisson au four doux, qui cuit grâce à l'utilisation d'air chaud plutôt que de la chaleur directe. Lorsque vous faites cuire un filet plaine d'une variété de poisson maigre, comme le tilapia, la morue, la plie, la sole et l'églefin, ajouter un peu de liquide dans la casserole avant la cuisson. Une touche de jus d'agrumes, vin blanc ou de l'huile maintient le filet de se dessécher, comme volonté farce ou roulant le filet avant la cuisson. Obturations qui apparient à merveille avec des filets de poissons délicats comprennent une farce de fruits de mer à base de crabe ou de crevettes, la mayonnaise, la chapelure, la moutarde et d'autres assaisonnements, ou une farce aux épinards saine faite avec les épinards, le basilic, l'ail et une touche de sauce tomate.
Donnez-leur une Fry
Filets de poisson de Saute dans un peu d'huile dans une poêle chaude pour lui donner un extérieur croustillant et doux, intérieur feuilletée. Selon l'épaisseur du filet, cette méthode de cuisson ne prend que prendre quelques minutes de chaque côté. Pour un régal d'inspiration britannique, trempez votre filet dans la pâte et frire à 350 F il jusqu'à cuisson complète. Servir le filet avec un côté de frites et sauce tartare soit ou de vinaigre pour donner au poisson un petit coup de pied.