Devrais-je cuire, griller ou faire revenir le saumon?

Baignant dans la chaleur

• La cuisson de votre saumon dans la douceur, tout autour de la chaleur du four est une méthode bien, aussi bien pour les portions individuelles, filets pleins ou même poisson entier. Les lavages chaleur du four autour des saumons grâce à des courants naturels de l'air chaud, ce qui porte doucement jusqu'à la cuisson sans brûlante ou une manipulation brutale. Il est particulièrement approprié pour préparer le saumon en quantité. Suivez la règle traditionnelle de cuisson de votre saumon environ 10 minutes par pouce d'épaisseur, à 425 degrés Fahrenheit pour des parties et des steaks de filet ou 375 F pour le poisson entier.

Vous regard radieux

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  La cuisson au gril est une affaire tout à fait différente, même si elle a également lieu dans votre four. Plutôt que de l'effet relativement douce de l'air chaud, la cuisson au gril repose sur l'intense chaleur créée par l'énergie infrarouge rayonnante. La cuisson au gril ne prend normalement que six à sept minutes pour faire cuire un filet de saumon parfaitement, créant un extérieur profondément bruni avec des saveurs riches et savoureux. Brossage saumon légèrement d'huile peut aider à prévenir qu'il devenait trop difficile à mâcher à la surface, mais il est pas toujours nécessaire. Comptez sur assaisonnements secs pour le saumon grillé, parce émaux douces et sauces sont sujettes à des brûlant sous l'impact intense du gril.

Brûlante et Shaking

• Pan-brûlant dans une poêle chaude fonctionne aussi bien pour le saumon, surtout avec un steak et filet parties. Utilisez une poêle moyennement chaud et un minimum d'huile, parce que le saumon a beaucoup de sa propre graisse qui rendra à la cuisson. Mettez les morceaux après trois à quatre minutes, quand ils sont bien dorés, et les faire cuire pour un autre trois à quatre minutes. Techniquement parlant, cela est aliments sautés pan-frire exige que le saumon coupé en petits morceaux qui peut être secoué dans la poêle chaude pendant la cuisson. Si vous allez faire sauter ou de faire sauter le saumon, couper les morceaux à une taille compatible donc ils vont cuisent uniformément et utilisent un peu plus d'huile pour les empêcher de coller.

Quelques autres techniques

• Le saumon est l'un d'un nombre relativement faible de poissons suffisamment robuste pour résister à griller. Huiler la grille bien avant qu'il ne soit chauffée et de l'huile du poisson, afin de minimiser le risque de lui coller. Pour une approche plus sophistiquée, pocher le saumon dans le bouillon de poisson ou de l'eau qui est très assaisonnée avec des épices, du vin ou de bon vinaigre de vin. Ceci est une méthode classique, utilisé depuis des générations dans la cuisine française haut de gamme. Il peut aussi être emballé dans des colis de papier parchemin, avec des herbes fraîches ou d'autres assaisonnements, puis cuites dans le four. Cette technique, appelée cuisson "en papillote," vapeurs saumon délicatement dans son propre jus.