Lors de la cuisson du saumon sans peau, ne vous badigeonner à la fois le haut et le bas?

Si vous faites cuire le saumon dans un liquide de pochage, il n'y a pas besoin d'arroser le haut et le bas du poisson. Rincez votre morceau de saumon pour enlever les écailles restantes, puis sécher avec une serviette en papier. Frottez l'huile d'olive et de la saison sur les deux côtés du saumon. Étendre une mince couche d'huile dans un plat allant au four, déposer le saumon de l'intérieur et ajouter des tranches de citron, aneth frais, les gousses d'ail en purée et assez de vin blanc pour couvrir le fond du plat. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit four jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la température interne indique 145 degrés F.

Summertime est faite pour les grillades, et il est aussi la saison où saumon frais est plus facilement disponible. Filets de saumon sans peau sont parfaits pour un repas rapide et sain barbecue. Chauffez votre barbecue à intensité élevée, nettoyer la grille et pulvériser avec une légère couche d'huile. (Racks Grill travaillent aussi bien pour le barbecue de poisson.) Huile deux côtés de saumon et saupoudrer avec vos assaisonnements préférés, tels que le sel, le poivre, le paprika fumé et la poudre d'ail. Barbecue saumon avant que les deux côtés soient dorés. Pour une délicieuse sauce, répartis pesto (purée d'ail, de basilic frais, noix de pin et de sel) sur le poisson chaud hors-la-grill.

Mettre un frottement sec assaisonné des deux côtés de saumon sans peau et la cuisson dans une poêle chaude va produire tendre poissons juteuse enfermé dans une belle croûte. Fonte fonctionne le mieux pour cette méthode, mais toute pan de poêle ou alevins va fonctionner. Rincez-vous les poissons et les éponger. Frottez l'huile des deux côtés de saumon, puis frotter une couche de assaisonnement sorte que le poisson est complètement couché. Assaisonnements savoureux peuvent inclure sel, poivre, paprika fumé, poudre d'ail, herbes séchées, le cumin, la poudre de chili et le sucre brun clair. Huiler légèrement la poêle et faire cuire le saumon sur feu moyen-vif des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme dorées de chaque côté.

Filets de saumon sans peau sont le début parfait pour faire de délicieux gâteaux de saumon. Croquettes de poisson doivent avoir un certain type de liant, comme l'œuf, mayonnaise, lait, chapelure, pour garder leur forme, mais vous pouvez être créatif avec assaisonnements et autres ingrédients. Gâteaux de saumon sont particulièrement faciles à faire si préparé avec un processeur de nourriture. Assurez-vous que tous les os sont enlevés du saumon avant le traitement. Couper le saumon en environ morceaux de 1 po et placer dans un bol du robot culinaire. Pour chaque livre de poisson 1-1 / 4, ajouter 3 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un échalote émincé, salez et poivrez. Pulse pour que les ingrédients sont combinés et le saumon est réduite à environ 1 / morceaux de 4 pouces, et forment alors le mélange dans des gâteaux. Chauffer l'huile quart-tasse dans une poêle à frire et de saumon gâteaux de chaque côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.