Différences nutritionnelles entre le saumon en conserve, saumon frais et le saumon congelé

Acides gras oméga-3

• Le poisson est une source importante d'acides gras oméga-3, des acides gras, qui améliorent la fonction de mémoire et aident à prévenir certains problèmes de santé, comme les maladies cardiaques et le cancer. Le saumon est riche en ces acides gras, mais le saumon en conserve contient plus par portion que les autres types. Le processus de mise en conserve élimine l'eau du poisson, la concentration des acides gras. Selon l'école de médecine de Tufts Nutrition / Unité des infections, un 4 oz portion de saumon en conserve contient environ 2,2 grammes d'acides gras oméga-3, tandis que la même portion de saumon frais ou congelé contient environ 1,7 grammes. Cependant, les acides gras dégrader rapidement dans le saumon congelé, de sorte que le poisson qui a été congelé pendant une longue période de temps auront inférieure teneur en oméga-3 que la volonté du poisson frais.

Vitamines

• 
  
  
  
  

  Le saumon contient des niveaux plus élevés de vitamine C que les oranges et les citrons do. Saumon frais et congelé ont des niveaux équivalents. Le processus de mise en conserve détruit une partie de cette nutriments cependant, beaucoup de la vitamine C qui est perdu de la chair du saumon reste dans le liquide. Vous pouvez retrouver plus de la vitamine C en utilisant le liquide dans vos recettes au lieu de couler au large. Après la mise en conserve, les niveaux de vitamine C restent stables sur la durée de vie du saumon.

Calcium

• Saumons frais et congelés ne dispose pas des niveaux particulièrement élevés de calcium. Le saumon en conserve, cependant, contient les os qui ont été adoucies par les températures élevées du processus de mise en conserve. Ils peuvent être consommés, et ils fournissent une quantité importante de calcium.

Sodium

• Fabricants de saumon en conserve ajoutent souvent du sel pour le poisson avant la mise en conserve pour améliorer le goût. Cela conduit à des niveaux élevés de sodium dans le saumon en conserve qui ne sont pas trouvés dans le saumon frais ou congelé. Vous pouvez éviter le sel supplémentaire en achetant pas-sodium ajoutée des produits en conserve.

Les bactéries et gaspillage

• Le saumon en conserve a une durée de vie plus longue que le saumon frais ou congelé. Il est sûr de manger pendant au moins six ans, mais il peut être bon pour autant que 10 ans, selon les conditions dans lesquelles la boîte est stocké. Les températures élevées de la mise en conserve détruisent les bactéries qui causent la détérioration, la préservation du poisson. Saumon congelé peut être conservé pendant environ six mois, ou jusqu'à un an dans des conditions idéales de congélation. Saumon frais doit être réfrigéré immédiatement et consommé dans les quelques jours suivant l'achat.