Salmon se décline en plusieurs variétés et certains vont même sous plus d'un nom. Lorsque l'on compare avec le saumon rouge saumon de l'Atlantique, une énorme différence est que le saumon rouge, aussi connu comme le saumon rouge et le saumon à dos bleu, est un poisson gras. Il a tendance à être plus savoureux, un peu de beurre et le saumon cuit sera humide. Saumon de l'Atlantique est presque toujours élevage dans des enclos de l'océan ou des cages. Contrairement saumon sauvage, les poissons sont nourris avec un régime alimentaire spécial pour améliorer la couleur et la teneur en huile.
Le saumon rougePossédant rubis chair rouge, le saumon rouge ont le dos bleu-noir foncé, flancs argentés et ventre blanc. Ils varient entre six et neuf livres en taille et sont généralement âgés de quatre à cinq ans, quand ils sont pris. La chair du saumon rouge est la plus recherchée après saumon de l'Alaska en raison de sa délicieuse saveur et la couleur. Un nombre élevé de Sockeyes sont exportés vers le Japon.
Saumon de l'AtlantiqueLe saumon d'élevage est le saumon de l'Atlantique la plus courante sur le marché aujourd'hui, parce que quelques-uns saumon atlantique sauvage sont laissés. Le saumon sauvage ont besoin d'eau pure et fraîche pour frayer et parce que de nombreuses rivières sont polluées ou bloqué par des barrages, beaucoup meurent sans se reproduire. La couleur de la chair naturelle est gris blanchâtre. Les salmoniculteurs nourrir de saumon d'élevage additifs qui provoquent la chair devienne rose et rehausser la saveur.
La question de la disponibilitéRemplacement de saumon sauvage d'Alaska par ferme soulevées saumon de l'Atlantique a progressé au cours des dix dernières années. Malheureusement, saumon sauvage du Pacifique est en saison seulement un mois par an, de sorte que pour les onze autres mois, le saumon sauvage est disponible uniquement congelé. Il est également disponible en conserve, mais lorsqu'il a le choix de filets de saumon frais au comptoir de fruits de mer ou le saumon dans une boîte, la plupart des gens choisira frais. Aussi, parce que l'offre et de la demande, le saumon sockeye sauvage est plus cher que le saumon atlantique d'élevage.
Voir la différenceGénéralement, il est difficile de voir la différence entre les deux dans les épiceries raison de l'éclairage, il est donc bon de savoir ce que vous recherchez. La couleur est une bonne indication. Si elle est saumon sockeye sauvage, la chair doit être une forte couleur rouge tandis que la chair du saumon d'élevage de l'Atlantique sera plus rose ou pêche. En outre, le goût et la texture sont différentes. Après avoir survécu à près de quatre ans à l'état sauvage, plutôt que d'être élevés dans un environnement en cage, le saumon rouge a tendance à avoir la chair ferme et une saveur plus distinctif.