L'Aquarium de Monterey Bay, Monterey, en Californie, énumère le saumon sauvage d'Alaska pêché comme un "meilleur choix" parmi les options alimentaires de saumon qui soutiennent durable des océans. Cependant, une grande partie du saumon à la disposition des consommateurs des États-Unis provient de fermes piscicoles, controversée en raison de préoccupations sanitaires et environnementales. Les gourmets peuvent, en outre, choisir le saumon sauvage au cours d'élevage pour son goût. Vérifiez l'étiquette pour voir où votre poisson vient et connaître certains faits au sujet de deux espèces de saumon spécifiques: coho et rouge.