Est la cuisson ou la cuisson au gril mieux pour les poissons?

Cuire le poisson entier

• Pendant le processus de cuisson, le poisson est entouré de la chaleur sèche. Baking fonctionne bien lorsque vous faites cuire un poisson entier comme la truite ou le saumon, mais les filets ou de petits morceaux de poissons pourraient sécher pendant le processus. Espèces de poissons les plus délicats, comme la plie, nécessitent généralement une couche de chapelure ou en arrosant avec le bouillon ou l'huile de cuisson pour les aider à retenir l'humidité.

Vapeur que vous faites cuire

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  Une façon de garder l'humidité du poisson pendant la cuisson est de combiner la cuisson avec la vapeur, qui permet de conserver l'humidité et la saveur, ce qui en fait une bonne méthode pour les poissons entiers ou en morceaux délicats susceptibles de se dessécher. Utiliser une des deux méthodes à la vapeur le poisson car il cuit. Ajouter une petite quantité de liquide, comme l'eau, le bouillon, du vin ou des jus de fruits, à la poêle avec le poisson et le couvrir de papier d'aluminium pour tenir dans la vapeur, ou à la vapeur le poisson dans des paquets de papier d'aluminium avec du liquide, sel et poivre, la fermeture de la feuille de tenir dans la vapeur.

Faire griller les filets de poisson

• La cuisson au gril est la meilleure méthode pour la cuisson filets ou darnes de saumon et d'autres poissons à nageoires, ainsi que pour les crustacés comme les crevettes, les pétoncles et les grandes queues de homard. Pour préparer le poisson pour la cuisson au gril, le vaporiser avec de l'huile de cuisson et assaisonner avec le sel et le poivre. Placez le poisson, la peau vers le bas, sur une lèchefrite légèrement huilée ou une plaque à biscuits avec des côtés bordés pour attraper les jus de fruits. Mettez la casserole directement sous l'élément chauffant. Filets minces cuisent rapidement, de sorte mis sur le gril bas pour éviter de brûler le poisson. Morceaux plus épais peuvent être grillés sur une haute Réglage- les retourner à mi-chemin à travers le temps de cuisson pour assurer qu'ils cuisent uniformément. Attendre 10 minutes de temps de cuisson pour chaque pouce d'épaisseur dans le poisson.

Regarder attentivement

• La cuisson au gril est une méthode qui nécessite une attention particulière car il est facile de brûler le poisson, surtout si vous faites cuire un filet qui est plus épais au milieu que sur les extrémités, comme cela arrive souvent avec de grands filets de saumon. Pour éviter le dessèchement ou brûler le poisson, rentrez les extrémités les plus fines sous pour égaliser l'épaisseur, ce qui aide le gril du poisson de façon uniforme. Comme lors de la cuisson, le poisson est cuit lorsque sa température interne atteint 145 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre de cuisson, ou la chair est opaque et se défait quand fourchue.