Avez-vous de retourner les poissons lorsque vous faites cuire?

Les vertus de la cuisson

• Bien que le poisson cuit n'a pas le piquant des parties grillés ou poêlés, ses nombreux avantages font plus que compenser pour cela. La chaleur relativement douce de votre four est beaucoup moins susceptible de durcir et cuire le poisson, et il est hands-off fois que vous libère de prêter attention à vos autres plats de cuisson. Vous avez également la liberté quasi-totale de choisir les assaisonnements et sauces pour vos poissons. Vous ne serez pas à vous soucier de glaçages et enduits aux épices coller à la poêle, brûlant sur une flamme ou déteindre lorsque le poisson est transformé.

La règle des dix-Minute

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  Une règle de base simple applique à presque tous poisson cuit au four: pour chaque pouce d'épaisseur, permet 10 minutes de temps de cuisson. Cela vaut pour tout, de la truite et le crapet os en totalité aux dalles de taille familiale de filet de saumon. Typiquement portions de filet et de petits poissons sont cuits à 400 degrés Fahrenheit, ou légèrement inférieur à 375 F pour les plus gros poissons ou de grands filets de 3 livres ou plus. L'exception est le poisson qui est cuit à l'état congelé, qui peut être préparé à des températures allant jusqu'à 450 F mais prendra 12 à 15 minutes. Retournement le poisson est rarement nécessaire.

The Flip Side

• La plupart des poissons seront cuire adéquatement dans le four, sans être transformé, mais il ya quelques exceptions. Morceaux épais de poissons dense, comme le saumon, espadon et le thon, sont parfois cuits à 450 F ou plus, ou à saisir rapidement sous l'élément de poulets de chair de votre four. Dans ces cas, votre repas sera parfois bénéficier de tourner à mi-chemin de poissons grâce à son temps de cuisson pour assurer un degré encore de cuisson. Cela est particulièrement important avec des poissons tels que le thon, qui est souvent servi mi-saignant. Vous pouvez également trouver de meilleurs résultats avec les filets congelés épais si vous les retourner à mi-parcours de leur temps de cuisson, surtout si votre four est sujette à chauffer de manière disproportionnée par le haut ou le bas.

Quelques mises en garde

• Si vous optez pour retourner votre poisson pendant la cuisson, il ya quelques précautions de base à prendre en compte. Premièrement, gardez votre visage et les mains loin du four lorsque vous ouvrez la porte. Ce souffle initial de la chaleur peut être dangereux, en particulier à vos yeux et les poumons. Deuxièmement, la plupart des espèces de poissons sont délicates dans la texture et se brisent facilement si elles sont manipulées brutalement. Utiliser une spatule large à leur tour, celui qui fournit le support le long de toute la largeur de la partie si possible. Sinon, placez chaque partie sur son propre morceau de papier parchemin. Quand il est temps de les tourner, il suffit de soulever le bord de chaque feuille de parchemin individuellement et l'utiliser pour retourner le morceau de poisson sur son dos.