Tilapia est presque idéal comme un poisson d'élevage, prouvant robustes dans la plupart des climats et rapidement croissante poids du marché. Il est également un poisson facile à aimer dans la cuisine, où sa douce, saveur délicate et une texture ferme qu'il est approprié pour un large éventail de recettes. La plupart des recettes demandent de filets frais ou décongelés, mais pour les repas dans un pressé, vous pouvez faire frire tilapia tout droit sorti du congélateur.
Se préparer
Cuisson tilapia congelé nécessite filets qui sont congelés individuellement. Autoriser une partie de filet par personne sauf si elles sont «reins» de tilapia pré-couper dans ce cas, vous pourriez avoir besoin de plus. Commercialement tilapia congelé a souvent une fine couche de revêtement de glace chaque filet, ce qui le protège contre les dommages de congélation. Prenez vos filets à l'évier et rincez-les sous l'eau froide pour enlever cette couche de glace ou givre de surface qui pourraient se sont accumulés. Pat complètement sec sur des serviettes en papier, et vous serez prêt à cuire.
Le premier côté
Pour cuire à l'état congelé, vous aurez besoin d'une poêle à fond épais avec un couvercle hermétique. Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez sentir le métal chaud, puis ajouter une petite quantité d'huile à haute température tels que l'huile d'arachide, l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de canola. Déposer les filets soigneusement dans la casserole, côté plat vers le haut, en laissant un espace entre les parties. La graisse va cracher si vous ne les avez pas complètement sec, alors soyez prudent. Après trois à quatre minutes, le premier côté doit être légèrement doré, et de l'humidité devrait commencer à échapper aux filets.
Le second côté
A ce point, retourner les filets de sorte que le côté plat est en baisse. Saison haut des filets avec du sel et du poivre, ou des herbes et des épices que vous souhaitez. Couvrez votre poêle étroitement avec son couvercle, et de réduire le brûleur à moyen. Ce piège la vapeur à partir de jus de fruits de la tilapia dans votre casserole, et contribue à faire cuire les filets par le milieu. Filets minces devraient être terminés après environ six minutes sous le couvercle, tandis que les filets épais ou tilapia "reins" pourraient prendre huit minutes. Si la partie la plus épaisse du filet est à peine translucide lorsque vous flocons avec une fourchette, il est fait.
Décongélation en toute sécurité
Cette technique fonctionne pour tliapia et la plupart des autres poissons qui donnent filets minces, mais il réduit vos options pour la cuisson ce poisson très polyvalent. Si vous avez au moins 20 minutes de temps dans la main, vous pouvez décongeler les filets place par ensachage chacun individuellement, et de l'eau courante froide sur eux dans un bol. Il pourrait y avoir une petite quantité de gel à gauche dans la partie la plus épaisse du filet, mais vous pouvez faire cuire le tilapia comme si elle était entièrement décongelé. Lorsque cela est possible, la meilleure méthode consiste à transférer les filets du congélateur et les dégeler la nuit dans votre réfrigérateur.