Ce qui rend les filets de poulet désossées et de viande blanche difficile?

Trop chaud pour le manipuler

• Une des principales raisons filets de poulet deviennent durs est qu'ils sont cuits trop longtemps ou à la chaleur élevée. Ce type de cuisson les zaps d'humidité et peut également causer les fibres de la viande à raccourcir et se recroquevillent, résultant en dur poulet, sec. Pour garder les filets de poulet tendre et juteux, faites-les cuire à feu modéré, comme un four réglé à 350 degrés Fahrenheit, et les faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre indique 165 F. filets de poulet cuisent rapidement. Prévoyez environ 10 à 20 minutes sur le gril ou dans une poêle à frire, et 25 à 45 minutes dans le four. Surveillez-les attentivement afin qu'ils ne se dessèchent pas.

Un peu de graisse

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  Filets de poulet désossées sont naturellement maigre, ce qui se traduit parfois par sec et dur. Pour les garder tendres, cuire les filets de poulet avec un peu de graisse ou de liquide. Par exemple, sur le gril, essayez mariner offres de poulet première ou les badigeonner d'huile d'olive. Badigeonner le poulet cuit au four avec un peu de beurre fondu ou vaporiser avec aérosol de cuisson antiadhésif. Lorsque vous pocher les poitrines de poulet, ne les immergez pas dans liquide et les faire bouillir, ce qui peut les durcir. Au lieu de cela, ajouter le bouillon de poulet ou de l'eau assez pour couvrir le fond de la casserole. Déposer les poitrines de poulet dans l'eau et couvrir la casserole avec une feuille. Pocher les morceaux de poulet dans un four réglé à 325 F pendant 30 à 40 minutes. Avec cette méthode, vous aurez le poulet tendre parfaitement à chaque fois.

Dans le congélateur

• Parfois, filets de poulet deviennent difficiles à cause de la façon dont ils ont été traités. Le congélateur, en particulier, peut durcir poulet. Lors de l'achat filets de poulet frais, cherchez dodue, poulet ferme avec aucun des couleurs étranges ou odeurs. Poulet congelé doit être emballé dans des sacs lourds. Pour congeler le poulet, le placer dans lourds sacs zip-top congélateur ou des boîtes en plastique. Vous pouvez également conserver dans les sacs de congélation originaux. Congeler filets de poulet pendant six à neuf mois. Bien que le congélateur garder en sécurité indéfiniment, le poulet va commencer à perdre de la qualité après cette heure, surtout si vous décongelez et re-congeler, ce qui provoque la perte d'humidité. Taches blanches ou grises sur le poulet sont les brûlures de congélation. Poulet aux brûlures de congélation est bon à manger, mais il peut avoir un peu hors de saveur ou une texture dure ou sèche.

Corrections rapides

• Donc, vous avez fait cuire les filets de poulet un peu trop longtemps et ils sont aussi secs que des rondelles de hockey. Ne pas les jeter. Ils peuvent être échangés. Couper les filets de poulet en morceaux de bouchées et les ajouter à une salade. L'huile et le vinaigre dans la vinaigrette aide attendrir et parfumer le poulet de sorte que la ténacité est moins perceptible. Vous pouvez également utiliser ce poulet dans les casseroles crémeux, fajitas ou des soupes. Toute plat bien sec qui contient une sauce ou liquide aideront déguisement ces filets difficiles.