Pouvez-vous manger la peau sur truite grillée?

A Primer Trout rapide

• Trout sont salmonidés, un groupe de poissons qui comprend à la fois l'Atlantique et le saumon du Pacifique ainsi que l'omble chevalier. Comme les autres poissons dans cette famille leur chair est relativement riche en pétrole, ce qui signifie qu'ils sont parmi les rares poissons d'eau douce à offrir des quantités importantes d'acides gras oméga-3 les acides gras sains pour le cœur. Trout aussi généralement - mais pas toujours - ont une teinte rose rose de leur chair comme les autres salmonidés. Comme leurs parents, la peau de la truite est relativement tendre et délicate et est souvent laissé sur lors de la cuisson.

Préparer votre Trout

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  Si vous avez pris votre propre truite crapets de taille, ils nécessitent peu de préparation autre que l'éviscération et nettoyage. Bien qu'ils ont des écailles, ils sont assez petit pour être imperceptible lorsque vous les mangez. Agrandir la truite, qu'ils aient été achetés ou capturés dans la nature, ont en conséquence de plus grandes échelles qui doit être grattée si vous prévoyez de manger la peau. Rincer la truite soigneusement sous l'eau froide courante pour se laver de toutes échelles accrochées, puis épongez-les sécher avec des serviettes en papier propre. Si vous travaillez avec des filets, les vérifier pour les os ou les souches des os qui auraient pu être laissés pour compte.

Griller Votre Trout

• Nettoyer et lubrifier les barres de votre gril avant de commencer, afin de minimiser le risque de collage de la truite. Préchauffer à feu moyen, environ 350 à 375 degrés Fahrenheit, avant de mettre votre truite. Petites truites peuvent être grillés ensemble, alors que les filets ou portions de filets sont un meilleur choix pour les plus gros poissons. La chair est délicate et se casse facilement lorsqu'ils sont manipulés, donc à utiliser un panier de poissons-griller pour aider à garder intacts. Grill pendant environ quatre ou cinq minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la truite, en commençant par le côté peau vers le haut si vous utilisez des filets. Si vous aimez la peau croustillante, retourner les filets une fois que la chair a des marques de gril et laissez plus de la cuisine se produisent sur le côté de la peau.

Manger la peau

• Si vous grill légèrement la peau il reste doux et délicat, et il n'a pas d'impact notable sur la texture de la truite. Il fait ajouter de la saveur et de l'humidité, la protection de la chair comme les grillades de poissons, et de préserver une partie des graisses - riche en oméga-3 - qui seraient autrement rendue loin sur la grille. Si vous griller la peau jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et croquante, qui ajoute de la saveur salée brunissement comme il le fait lorsque vous Sear un steak. La peau croustillante ajoute également un contraste de texture et visuel agréable à la chair rose délicat, ce qui explique pourquoi les cuisiniers professionnels laissent souvent en place.