Types de sushi de thon

Types de Sushi

• Alors que de nombreux types de sushi ne comprennent même pas le poisson - sushi est traduit comme riz vinaigré - la plupart des restaurants servent un certain nombre de styles de sushi qui incluent le thon. Nigiri-sushi est probablement le type le plus commun que vous voyez avec de minces filets de poissons ou de fruits de mer servis sur des patins de riz. Sashimi est le poisson cru en tranches minces et servi avec un bol de riz bouilli sur le côté. Chirashi-sushi est typiquement un bol ou une boîte de riz vinaigré servis avec sashimis et autres objets sur le dessus. Maki-sushi est le riz et algues laminés avec des légumes et du poisson - le sushi introduction parfaite.

Thon rouge

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  Aller dans un bar à sushi et pour le thon et vous aurez fort probablement rouge. Appelé Maguro par les Japonais, il est le thon le plus populaire utilisé dans les sushis et est sur le point de devenir une espèce menacée - ce qui a augmenté le prix du thon rouge dans les restaurants de sushi considérablement et fait les chefs sushi tournent vers d'autres espèces de thon.

  Deux morceaux de thon rouge sont disponibles: akami, une viande plus maigre rouge foncé du côté du poisson, et toro, une coupe plus grasse du ventre. En outre, toro est divisé en deux types distincts en fonction de la teneur en matières grasses. Otoro est la face inférieure du poisson et contient le plus de matières grasses, alors que le thon gras est coupé entre le akami et la Otoro et contient moins de matières grasses.

Albacore

• Aussi appelé ahi, ceci est la deuxième thon le plus populaire utilisé dans les sushis. Bien qu'ils ne poussent pas aussi grand que le thon rouge, le thon albacore est plus facilement disponible et a un goût très similaire. Ce sont les espèces de thon poêlé et le plus souvent Akami et Toro coupes sont à la fois disponibles.

Germon

• Non abondante dans les océans autour du Japon, et de la pensée de plus comme une conserverie de thon en Amérique, cette haute teneur en graisses et la viande de chair lumière gagné en popularité avec les chefs sushi après avoir compris comment le servir. Maintenant appelée la méthode de tataki, la viande est poêlé, puis immédiatement immergé dans de l'eau glacée, qui concentre les saveurs.