La plupart des variations de griller pour jaune se produisent dans les options de marinade et aromatisants, selon le chef du Texas Jana Muniz. Souvent confondu avec le thon, le jaune appartient effectivement à la famille de Jack. Les amateurs de sushi peuvent être plus familier avec jaune par son nom japonais, hamachi, aussi connu comme la sériole du Japon. Beaucoup de recettes pour le barbecue et les méthodes qui fonctionnent avec le costume de jaune d'autres types de poissons trop, comme le thon et le vivaneau.
Assaisonnements simplesMuniz, propriétaire et chef cuisinier / boulanger de La Bonne nuit Diner à Dripping Springs, Texas, croit en gardant saveurs simple quand griller jaune frais, en utilisant seulement le sel, le poivre et l'huile d'olive. D'autres options incluent le beurre, citron et un sel assaisonné préférée ou le sel d'ail, de saveurs qui ne sera pas submerger ou masquer la fraîcheur du poisson.
MarinadeMuniz utilise occasionnellement une marinade. «Quand je ne me sens comme l'ajout de saveurs supplémentaires, je préfère ciboulette fraîche et des tomates séchées au soleil," dit-elle. La sauce de soja et le gingembre frais ou de la soupe miso mélange va ajouter une sensation plus asiatique à une marinade.
Griller PréférencesJaune peut être placé directement sur le gril, bien Muniz utilise une planche de bois pour plus de saveur. Ces planches peuvent être achetés à la plupart des fournitures de cuisine ou des biens de la maison magasins. "Si vous ajoutez d'autres produits alimentaires, ou préférez cuisiner avec la marinade, vous aurez besoin de faire un plat en aluminium pour le garder tous ensemble», explique Muniz.
Temps et Température"Jaune doit être cuit pas plus de trois minutes de chaque côté sur un feu très chaud», prévient Muniz. Elle ajoute que cette méthode ne devrait être utilisée pour de haute qualité jaune frais. «Dans l'ensemble, une bonne règle de base pour les poissons est le grill de haute qualité, poisson frais, et les faire frire ou cuire tout le reste."