Le ministère de l'Agriculture des États-Unis utilise le terme «Danger Zone» pour décrire les températures à laquelle les bactéries se développent le plus favorablement dans les aliments. La zone de danger est généralement compris entre 40 et 140 degrés rien Fahrenheit- dessous de 40 degrés habituellement freiner la croissance bactérienne et rien au-dessus de 140 degrés est envisagé de cuit, ou du moins assez cuit ainsi que la croissance bactérienne est pas tant d'une préoccupation. Volaille fraîche et autres aliments non cuits ne doivent jamais être conservés dans la zone de danger. Tous les aliments laissés dans la zone de danger pour plus d'une heure doivent être jetés immédiatement.
Des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit, comme ceux qui existent dans votre réfrigérateur, sont sûrs pour stocker volaille crue. Garder les aliments à cette température ne signifie pas la nourriture durera FOREVER- cela signifie tout simplement la nourriture durera plus longtemps que si vous gardé à température ambiante, ce qui signifie que vous pouvez stocker en toute sécurité les aliments crus pour une utilisation future, sans risquer une maladie d'origine alimentaire.
L'USDA recommande stocker volaille dégelée pour pas plus d'un jour par tous les 4 livres. Par exemple, un poulet de 2 livres se conserver dans le réfrigérateur pendant deux jours, s tout une dinde de 24 livres se conservera dans le réfrigérateur pendant six jours. Si vous stockez des coupes individuelles de volailles plutôt que tout un oiseau, suivez l'étiquette du produit pour les instructions et la durée de stockage. Bien sûr, ce sont des instructions généralisées qui appliquent à la volaille boucherie et traitées dans des conditions idéales. Même si vous observez ces délais, il faut toujours vérifier la volaille des signes de détérioration, comme l'odeur inhabituelle ou de la couleur, sliminess et la croissance de moisissures, avant de cuisiner et consommer.
Sans doute plus important que la température à laquelle vous gardez la volaille est la température à laquelle la volaille est cuite avant d'être consommée. Utilisez une sonde ou un autre type de thermomètre pour vérifier la température interne de la viande de volaille cuite à sa plus épaisse Point- il ne devrait pas être inférieure à 165 degrés Fahrenheit avant d'être mangé. Si vous pensez que vous avez contracté une maladie d'origine alimentaire en mangeant de la volaille, contactez votre médecin ou votre centre local de contrôle de poison immédiatement et de prendre note de ce que vous avez mangé exactement dans le cas où votre médecin a besoin de savoir.