Le poulet frit est la technique de beaucoup de gens de préparation préféré parce que le processus crée un extérieur croustillant tout en laissant l'intérieur tendre et juteux. Toute partie du poulet peut être frit, et il peut être cuit de cette façon, avec ou sans la peau, tout en laissant la peau intacte ajoute du croquant et de saveur. Cuisses de poulet peuvent être aussi facilement frits comme des ailes de poulet avec des ajustements mineurs à la température et de cuisson.
Température
Parce que les cuisses sont généralement plus gros que les ailes, il prend plus de temps pour eux de faire cuire à l'intérieur. Les ailes sont généralement frits à 375 degrés Fahrenheit. La meilleure température pour cuire les cuisses est entre 350 F et 360 F. La température légèrement inférieure aide à l'intérieur se fait pas sans brûler l'extérieur. Utilisez une friteuse avec une jauge de température ou cuire le poulet dans une casserole profonde à moitié rempli avec de l'huile et d'utiliser un thermomètre de la friteuse pour surveiller la température de l'huile.
Temps de cuisson
Os ailes prennent généralement environ 10 minutes à frire. Cuisses take15 20 minutes os. Si vous êtes en utilisant ailes désossés, supprimer un après six minutes de friture pour vérifier la cuisson. Vérifiez cuisses désossées après huit à 10 minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des morceaux de poulet et si vous laissez la friteuse couverte ou découverte pendant la cuisson.
Arômes
Ailes et les cuisses peuvent être aromatisées avec les mêmes ingrédients. Les deux peuvent être marinées dans une sauce teriyaki pour un goût d'inspiration asiatique ou le jus de citron, les épices et l'huile pour une saveur méditerranéenne. Vous pouvez également saumure les morceaux dans un mélange de sel, de sucre, d'épices et de l'eau pendant la nuit dans le réfrigérateur pour augmenter leur tendresse. Tremper le poulet dans le babeurre tandis réfrigéré améliore également son goût et sa texture. Pour plus de saveur ajoutée après la cuisson, servir le poulet avec une sauce comme vinaigrette au fromage bleu, sauce barbecue ou une combinaison de miel et la moutarde.
Coatings
Si la peau est laissée sur les morceaux de poulet, il permettra de dorer et ajouter de la saveur naturelle des pièces, ne nécessitant qu'un léger saupoudrage de sel et de poivre immédiatement après avoir été retiré de l'huile chaude. Dragage ailes désossés ou les cuisses dans un mélange de farine assaisonnée avant de les frire permet de conserver son humidité. Pour heartier poulet frit, draguer dans la farine, le tremper dans une dorure à l'œuf battu, puis enrober de chapelure ou de flocons de maïs écrasés, croustilles ou des croustilles de maïs juste avant la friture.