Que puis-je mélanger avec la farine pour faire frire du poulet croustillant?

Amélioration de la farine

• Alors que la farine seule est souvent utilisée pour faire frire le poulet, il est pas infaillible et peut devenir un gâchis pâteuse si mal fait. En ajoutant bicarbonate de soude ou de fécule de maïs à la farine, vous aurez un plus grand resserrement à chaque fois sans effort supplémentaire. La poudre à pâte crée une réaction similaire quand il est utilisé pour la levée en créant de minuscules bulles dans la panure qui produisent plus crunch. Fécule de maïs crée un extérieur crackingly croquante lorsqu'il est utilisé seul et vous pouvez obtenir un effet similaire en l'ajoutant à votre farine.

Poudre à pâte Puissance

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  La poudre à pâte aide sécher la peau de poulet et crée une crise grave. Ajouter 1 cuillère à soupe jusqu'à 4 tasses de farine assaisonnée et draguer le poulet comme d'habitude avec ce mélange. Laisser le poulet de dragage de se reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les frire pour le meilleur croûte. Pour une pâte, ajouter de l'eau, le babeurre ou d'eau gazeuse au mélange de flou et de la poudre à pâte et le tremper les morceaux de poulet dans ce avant de les abaisser directement dans l'huile.

Ajouts de fécule de maïs

• Fécule de maïs est traditionnellement utilisé pour les aliments frits asiatiques pour créer une fine couche croustillante sur les viandes et légumes. Alors que vous pouvez utiliser la fécule de maïs pur pour la friture, ce ne convient pas pour la friture de gros morceaux de poulet avec os, car il va foncer trop avant les jambes ou des cuisses sont cuites. Au lieu de cela, utilisez un mélange 50-50 de farine tout-usage et la fécule de draguer votre poulet assaisonné. Laisser le poulet enrobé de se reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les frire pour aider à former un revêtement solide.

Keys to netteté

• Ainsi que l'utilisation du revêtement droit, vous devez également faire frire le poulet de la bonne façon pour vous assurer qu'il est croustillant. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température de l'huile reste autour de 350 degrés Fahrenheit, la meilleure température pour cuire uniformément le poulet ainsi que l'empêcher d'absorber trop de pétrole. Retirer le poulet de l'huile dès qu'il est cuit et le placer sur plusieurs serviettes en papier ou une grille de refroidissement avec une plaque dessous pour drainer l'excès d'huile. Lorsque vous avez terminé la friture d'un lot de poulet, de la stocker dans un four à 275 F sur une feuille de cuisson pour le garder au chaud et croquant pendant que vous finissez frire le reste du poulet.