Comment faire de poulet croustillant poêlé sans oeuf

Mieux avec le babeurre

• Inspirez-vous de classique poulet frit du Sud avec sa croûte extra-croustillante qui est généralement faite sans oeufs. Si vous avez le temps, faites tremper les morceaux de poulet dans le babeurre nuit ou pendant au moins une heure. Cela sert à la fois à attendrir le poulet et lui donner un revêtement à laquelle la croûte peut adhérer. Préparer une plaque ou un bol peu profond de farine tout usage assaisonné avec simplement sel et le poivre, un mélange d'assaisonnement, le paprika ou une pincée de poivre de Cayenne, si vous voulez un peu de chaleur. Babeurre Arroser ou un mélange de babeurre et le lait régulier sur la farine - utilisent un ratio d'environ 5 parties de farine à 1 partie liquide - et se fondent avec une fourchette ou frotter avec les mains propres. Le mélange se penchera friable, mottes et désordonné, mais ne vous inquiétez pas - lorsque vous faites frire le poulet, les touffes fera le revêtement extra croustillant. Roulez les morceaux de poulet babeurre-trempé dans le mélange de farine, en appuyant sur le poulet. Poêler à environ 1/2 pouce d'huile chaude, en tournant une fois.

Panure sans oeufs

• 
  
  
  
  

  La fonction d'oeufs battus en poulet pané classique consiste à coller les miettes au poulet et à lui-même. Les œufs font un excellent travail de cela, mais d'autres agrafes garde-manger se faire le même travail. Essayez du yogourt nature, la crème sure ou la mayonnaise, éventuellement mélangé avec du jus de citron, les herbes fraîches et l'ail haché. Pansements en bouteille, comme ranch et le miel-moutarde, sont une autre option, tout comme le houmous. Moutarde fonctionnera, mais utiliser, un type doux et crémeux, comme Dijon, de sorte que vous ne maîtriser la saveur douce de la poule. Quel que soit l'œuf alternative que vous choisissez, commencez par buvard sec de poulet avec du papier absorbant et saupoudrer de farine. Ces mesures aident le bâton de panure à la poule avant, pendant et après la friture.

Juste Flour

• Pour un revêtement plus léger qui donne encore l'extérieur du poulet poêlé une netteté remarquable, draguer seulement avec la farine assaisonnée. Vous pouvez rouler les morceaux de poulet sur une plaque ou un bol de farine, secouez-les doucement avec de la farine dans un sac en plastique scellé. Secouer l'excédent de farine avant de les frire les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner la farine avec le paprika, frais ou d'herbes séchées, la poudre d'ail ou de zeste de citron pour plus de saveur. Pour un revêtement épais farine, tremper le poulet dans l'eau ou du lait avant flouring. Expérimentez avec des alternatives à la farine ordinaire, tels que la farine de maïs, farine de riz, pois chiches ou de farine de lentilles, offrant chacun une saveur et une texture particulière dans la friture.

Style Japonais Fried Chicken

• De style japonais poulet frit, ou karaage de poulet, est généralement croustillant et savoureux et ne nécessite pas d'œufs. Une recette authentique appelle à l'amidon de pomme de terre comme un revêtement, bien que la fécule de maïs est une alternative adéquate. Faire mariner les morceaux de poulet dans un mélange de sauce de soja, l'ail et le gingembre frais, et éventuellement un peu de souci, l'huile de sésame et le sucre. Draguer les morceaux marinés dans l'amidon de pomme de terre ou tout simplement la fécule de maïs, ou d'un mélange à parts égales de l'amidon et de farine tout usage. Karaage de poulet traditionnel est coupée en nuggets de bouchées et frits, mais vous pouvez adapter la méthode à peu profonde sauter pilonné poitrines de poulet ou de lanières de poulet. Vous pouvez également expérimenter avec différentes marinades.