Puis-je pain poitrines de poulet avec juste de la farine et les assaisonnements?

Notions de base de panification

• Panure une poitrine de poulet ajoute une saveur légère et piquante et de la texture à l'extérieur de la viande. Pendant le processus de cuisson, la farine absorbe le jus du poulet ainsi que de l'huile ou de liquide de la viande est cuite et forme une croûte savoureux croustillant. Si vous voulez un revêtement plus croquantes, plus substantielle, vous pouvez d'abord enduire le poulet dans l'oeuf ou de lait avant la chapelure avec le mélange de farine et l'assaisonnement. Alternativement, vous pouvez recouvrir le poulet dans une pâte faite en combinant oeuf, de lait ou d'autres ingrédients humides avec de la farine et les assaisonnements. Vous pouvez également utiliser la chapelure ou des craquelins écrasés à la place de la farine pour un revêtement plus consistant. Panés seins peuvent être cuits ou frits.

Panure assaisonnements

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  Une chaîne de poulet frit du Sud-célèbre bénéficie d'une recette qui utilise 11 herbes et épices, dont certaines comprennent la sauge, l'origan, le paprika, gingembre sec, le romarin, le persil, marjolaine, la poudre d'ail, le poivre et le thym. Si vous voulez une saveur plus exotique, vous pouvez essayer d'ajouter la cannelle, clou de girofle, le piment, la coriandre ou de l'estragon à la farine. Même en ajoutant un peu de poivre de citron ou de l'aneth peut ajouter de la chaleur ou le zeste d'une poitrine de poulet plaine.

Poitrines de poulet panure

• Poitrines de poulet panés peuvent être avec ou sans la peau. Cuisiner avec la peau aide à garder le poulet de se dessécher, mais ajoute des graisses et de calories pour le plat fini. La peau peut aussi glisser pendant le processus de cuisson, en prenant la panure savoureux avec elle et en laissant la viande assaisonné. Panure poitrines de poulet peau permet aux assaisonnements donnent une saveur dans la viande, mais la poitrine peut être plus sec ou plus difficile après la cuisson.

Dragage Vs. Secouer

• Que vous poulet pain avec ou sans la peau, commencez par laver le sein et le tapotant avec une serviette de papier. Poulet peut être pané par dragage ou en secouant. Pour draguer la viande, glisser, tirer ou rouler le poulet dans un bol ou un tas de farine et l'assaisonnement. Pour secouer, placer les ingrédients dans un sac en plastique ou un bol couvert, ajouter un sein à la fois et secouer le sac fermé ou un bol couvert. Si vous enrober le poulet avec un ingrédient humide avant de panure, le dragage dans les ingrédients secs empêchera le revêtement humide de coller à la poche plutôt que le poulet. Si vous voulez, un revêtement plus sec léger, secouant manteaux le poulet plus uniformément avec moins de dégâts. Cuire le poulet peu de temps après le revêtement pour empêcher la panure de devenir détrempé.