Si les ailes de poulet bouillis avant d'être les faire frire?

Pour faire bouillir ou ne pas faire bouillir

• La question de savoir si les ailes de poulet doivent être cuits avant de les frire est une question qui est complètement à la cuisinière. Il n'y a pas de loi écrite disant qu'ils devraient être, et de nombreuses recettes ne comprennent pas bouillante, mais il peut aussi être un argument en faveur de l'étuvage vos ailes. Fondamentalement, l'étuvage se réfère à bouillir les ailes dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits, cuits mais pas tout le chemin à travers. La plupart des ailes peuvent aller pendant environ 15 minutes dans de l'eau frémissante avant de les supprimer. A ce stade, vous laissez les sécher, ajouter le revêtement ou la pâte de votre choix, et de les déposer dans la friteuse. Comme ils sont déjà partiellement cuits, le temps de cuisson est moins et vous pouvez assurer une aile de poulet croustillant qui est cuit.

Montée en puissance

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  L'aile de poulet a commencé son ascension dans la conscience publique en 1964 dans un bar à Buffalo, NY, appelé Anchor Bar, selon le site Le Cordon Bleu. Le propriétaire du bar a créé une collation pour son fils qui a été essentiellement grillé les ailes de poulet d'une couche de sauce chaude faite maison, avec du céleri et le fromage bleu sur le côté. Le snack pris sur, devenant un élément de menu à l'Anchor Bar. Par les années 1980, le "Buffalo Wing" était sur de nombreux menus et était un nom de ménage.

La sécurité d'abord

• Que vous choisissiez de faire bouillir vos ailes avant de les envoyer à la friteuse ou non, il est toujours important de maintenir une "sécurité d'abord" genre de mentalité en faisant ce plat. Vous avez affaire à l'huile chaude, donc prémunir contre les éclaboussures autour. Obtenez votre huile à la bonne température énoncées dans votre recette avant de les frire, et lui permettre de revenir à cette température entre les lots. Aussi, même si les ailes sont petites, la viande ne peut pas être rose et la température interne minimale de poulet doit être 165 degrés Fahrenheit.

Variations Chicken Wing

• Il existe de nombreuses variantes de la norme frit ailes de poulet qui sont servis dans les bars, les restaurants et les cuisines de la maison. L'aile Buffalo peut être l'étalon-or, mais de super épicée, miel et ail, d'inspiration thaïlandaise, coréenne et la moutarde au miel sont d'autres saveurs. Désossées "ailes" qui sont en fait de viande de poitrine, et des ailes qui sont cuits à la place des frites sont d'autres variations sur l'original.