Vous pouvez être plus familier avec le ventre de porc dans sa forme durci - le bacon - mais vous pouvez aussi le commander chez le boucher dans sa forme ensemble, ce qui est tout aussi savoureux. Lorsque tranché, le ventre de porc a trois sections distinctes: traînées épaisses de graisse blanche, la viande de couleur rose et une mince couche de peau sur le dessus. Comme avec toute la viande, ajouter les flancs de porc à une solution de saumure avant de les cuire permettra d'améliorer le plat terminé.