Les effets du sel sur des cubes de glace

Le sel est couramment utilisé pour rendre les routes glacées et trottoirs sécuritaires en hiver. Dès que le sel entre en contact avec la glace, la surface des mises en chantier de la fonte des glaces. Cela ne fonctionne, cependant, si la température extérieure est à ou près de congélation. Si elle est trop froid dehors, la glace elle-même devient très sec et le sel est pas aussi efficace pour fondre.

Sel fonctionne en abaissant la température de congélation de l'eau. L'eau salée a besoin pour atteindre une température plus froide que l'eau pure à congeler. Voilà pourquoi la glace salée sur les routes qui sont près de la température de congélation de l'eau pure (32 degrés Fahrenheit) va fondre et pas recongeler immédiatement. Les formes de glace d'eau très salée qui ne gèle pas, sauf si les températures baissent significativement.

Mélange de sel et de cubes de glace dans un vieux sorbetière fonctionne car le sel fait fondre la glace et réduit sa température, formant une saumure froid glacial dans le récipient contenant les ingrédients glaces. La saumure absorbe la chaleur des ingrédients et le frottement de la motion barattage nécessaire pour faire de la crème glacée, de sorte que plus de glace et de sel doit être ajouté au cours du processus.

Les étudiants peuvent tester ces concepts en faisant leur propre crème glacée, droit à leur bureau. Donner à chaque élève un petit sac en plastique rempli de toute la 1/2 tasse de lait, 1/2 c. vanille et 1 cuillère à soupe. sucre. Donner à chaque élève un grand sac en plastique rempli à moitié avec de la glace. Demander aux élèves de verser 6 cuil. de sel sur leur glace puis placez le petit sac dans le grand sac. Demandez-leur scellent leur grand sac et commencent à trembler. Ils devraient agiter pendant 5 à 10 minutes. Ils seront en mesure de voir à travers le sac clair ce que le sel fait sur la glace, et ce que la saumure fait pour les ingrédients glaces.