Puis-je utiliser la moutarde sèche au lieu de graines de moutarde lorsque décapage?

Épices pour le décapage

• Les graines de moutarde sont utilisées pour parfumer tous les types de cornichons frais et fermentés. Marinades fraîches sont ceux qui sont conservés en utilisant une saumure à base de vinaigre. Cornichons fermentés utilisent le sel comme agent de conservation pour aider à contrôler le processus de fermentation qui transforme le sucre un légume à l'acide. La saveur de la moutarde complète de nombreux types de cornichons dans les deux marinades commerciales et artisanales, y compris ceux fabriqués à partir de concombres, radis, chou-fleur, courgettes, les tomates et le chou.

Utilisation de graines de moutarde

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  Ajouter les graines de moutarde entières à saveur saumure ou à des cornichons finis dans des bocaux pour donner encore plus de saveur. Au fil du temps, cependant, les épices de décapage entiers tels que les graines de moutarde peuvent causer des cornichons pour assombrir. Placez les épices dans un sac de mousseline durant le processus de décapage et de les retirer avant la mise en conserve pour éviter cela. Les graines de moutarde continuent à ajouter de la saveur aux cornichons au long de leur stockage, ce qui peut ou ne peut pas affecter négativement la saveur du produit final.

Utilisation de moutarde moulue

• Rez-de-la moutarde est mieux utilisé pour des projets de décapage avec une saumure de décapage épais ou foncé, qui peut cacher l'apparence trouble. Utilisez-le dans les recettes pour les chutneys, condiments et autres cornichons hachés. Certains concombres marinés rapides appellent également à des graines de moutarde fissurés, ou ceux qui sont grossièrement moulu. Grind graines de moutarde-même en utilisant un mortier et un pilon jusqu'à écrasée, mais encore assez grossier pour la meilleure saveur et à éviter un aspect trouble dans le bocal.

Notions de base de stockage

• Pour le décapage, des épices fraîches sont clé pour obtenir la meilleure saveur. Peu importe si vous utilisez sol ou la moutarde ensemble, acheter des graines de moutarde entières seulement pour le décapage et écraser ou moudre vous-même si nécessaire. Rez-de-la moutarde perd sa saveur rapidement, et un mauvais stockage - près de la chaleur ou de l'humidité - peut accélérer cette détérioration. Toujours stocker les graines de moutarde dans un endroit sombre et frais. Pour les graines de moutarde sol, utiliser un moulin à épices de les broyer peu avant de faire votre recette de marinade pour la meilleure saveur.