En dépit de ce que les amateurs traditionnels hot-dogs peuvent penser, à court de moutarde préparée ne signale pas la fin du monde. Moutarde d'un pot est juste un des nombreux choix épicées pour sandwiches, sauces et les viandes. Capturez les qualités chaudes ou moelleux de moutarde préparée avec des versions faciles à faire maison. Vous pouvez également découvrir une foule d'autres ingrédients piquants qui rendent les aliments zing.
Avant le pot
Pendant des siècles, atteignant pour la moutarde signifiait atteindre pour un mortier, pilon et bocal hermétiquement recouvert de graines. Graines de moutarde broyées ont été agités dans une pâte avec de l'huile, le vinaigre souvent ou aigre jus de fruits, et parfois un édulcorant comme le miel. Avant de réfrigération, un cuisinier fait que la quantité de moutarde nécessaire pour un plat unique ou repas, car les restes pourraient facilement devenir rances. Un des premiers aliments de commodité de l'Empire britannique a été emballé graine de moutarde au sol. Le moulin de Colman a commencé à offrir la moutarde sèche étamé en 1814. supermarchés britanniques et américains modernes stocker encore souvent cette poudre de moutarde.
Sec à Delicious
Grincement graine de moutarde ensemble est encore une option pour de nombreux cuisiniers. Magasins d'aliments naturels, les marchés et les épiceries ethniques verts sont de bonnes sources pour les graines de moutarde douce saveur blanc (Brassica hirta) ou plus piquante de la moutarde brune (Brassica juncea). Votre robot culinaire, moulin à noix ou mixeur seront tous moudre les graines de moutarde rapidement, bien que le broyage à la main ne sont pas pénibles. Incorporer les graines en une pâte avec de l'huile et assaisonner avec le vinaigre et une pincée de sel pour une moutarde maison rapide. Expérimentez avec différentes huiles, vinaigres, des édulcorants et des épices pour un mélange maison de signature.
Poudre Perfection
Qu'est-ce que la masse commercialement moutarde sèche manque de texture, il se rattrape dans le goût. Agité dans un peu d'huile et assaisonné avec du vinaigre, il peut sembler trop mince et rigoureuse. Ajouter la mayonnaise pour adoucir son goût acidulé et de fournir la douceur de la moutarde en pot comme tartinade pour les sandwiches ou les hamburgers et les chiens. Le beurre fouetté ou du fromage à la crème fouettée sont autres pâtes à tartiner qui comblent l'écart entre la texture de la moutarde sèche et en pot. Gardez la moutarde sèche en main pour les sauces crémeuses et marinades épicées qui appellent à la moutarde.
Couper la moutarde
Un pot de moutarde vide ouvre la porte à un large éventail d'autres possibilités épicés que vous pourriez avoir à portée de main. Raifort râpé ou râpé racine de gingembre à la fois créer un zing similaire à la moutarde. Vous pourriez ajouter la moitié autant que la quantité de moutarde demandé, le goût et ajuster après saveurs ont eu quelques minutes pour mélanger. Appliquer la même stratégie avec bouteille sauces au poivre du Sud ou des Caraïbes. Vous pouvez toujours ajouter plus de chaleur, mais il est difficile à refroidir l'excès vers le bas. La sauce Worcestershire et la sauce en bouteille de crème de raifort de style, cependant, peuvent être substitués à la moutarde préparée sur une base un-à-un.
Aller plus loin
Pour une recette à base de viande, mélanger le paprika doux ou fumés ou la poudre de chili avec du vinaigre, ou ajouter une cuillerée de câpres ou jalapenos marinés pour chaudes, accents acidulés. Recettes avec des fruits ou jus de fruits acceptent facilement la poudre de curry comme un substitut de la moutarde, parce que la graine de moutarde est un ingrédient dans de nombreuses poudres de curry. Atteindre la salsa ou une cuillerée de conserve chipotle, le Chili ou piments jalapeno quand une sauce au fromage ou appels plat d'œufs pour la moutarde.