Pourquoi mon riz a fait tourner en bouillie?

Surcuisson

• Comme le riz furoncles, les amidons à l'intérieur de chaque grain absorbent l'eau. Le plus les cuisiniers de riz, plus l'eau chaque grain prend. Cuire le riz trop longtemps et les grains absorbent plus d'eau que nécessaire, leur faisant perdre leur forme et leur collent ensemble. Avec la cuisson continue, les grains de riz sursaturées créer un féculent, désordre molle à l'intérieur du pot. Au lieu d'être ferme, clair et aéré, les grains sont plus lourds et manquent de texture et la saveur.

Rinçage et le trempage

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  Certaines variétés de riz importés contiennent le talc qui affectent le produit fini. Un rinçage à l'eau froide supprime le talc ainsi que les amidons excès qui causent mushiness. En outre, le riz qui a été rangé dans une armoire a tendance à être plus fragiles que d'une boîte fraîche récemment acheté du supermarché. Pour veiller à ce que les grains ne se cassent pas pendant la cuisson et produisent un résultat pâteux, les ramollir en les faisant tremper pendant 30 minutes dans l'eau froide.

Perfection

• Pour chaque tasse de riz blanc - longue ou courte grain - ajouter 1 3/4 tasses d'eau. Le riz brun nécessite un peu plus d'eau - 2 1/2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz. Cuire le riz blanc à grain long pendant 20 minutes et à grain court riz blanc pendant 15 minutes. Le riz brun a besoin de 45 minutes de temps de cuisson. Évitez agitation et rapide ébullition et ajouter quelques gouttes d'huile à l'eau pour réduire la viscosité.

Frozen riz

• Le riz est périssable fois cuit. Si vous ne prévoyez pas de manger à tout moment dans un proche avenir, la congélation le garde-il sécuritaire de manger indéfiniment. Pour éviter le riz pâteux lors de la décongélation, placer le riz cuit dans un sac de congélation en plastique ou un conteneur et de la pop dans le réfrigérateur jusqu'à refroidissement, transférer au congélateur immédiatement après. Lorsque vous êtes prêt à manger le riz, décongeler au préalable dans le réfrigérateur ou four micro-ondes.