Cuisson orge mondé

Prétrempage ORGE

• Tremper l'orge mondé pendant au moins huit heures avant la cuisson il raccourcit son temps de cuisson. Si vous êtes à court de temps, suivre un raccourci méthode trempage en apportant l'orge et le liquide à ébullition. Laissez mijoter pendant deux minutes avant de la retirer du feu et laisser reposer pendant une heure avec le couvercle. Tremper les grains diminue également leurs inhibiteurs et phytique enzymatiques naturellement l'acide, ce qui peut empêcher votre corps d'être en mesure de tirer pleinement parti des nutriments de l'orge. Si vous tremper les grains, ajouter une cuillère à soupe ou deux d'un ingrédient acide comme le yogourt, le babeurre ou le kéfir à l'eau filtrée. L'acidité contribue à neutraliser l'acide phytique dans l'orge, le rendant plus facile à digérer.

Méthode traditionnelle de Cuisinière-Tip

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  Choisissez une poêle profonde, large casserole ou une cocotte de cuisson orge mondé. L'utilisation d'un pot avec beaucoup d'espace pour cuire l'orge sans agglutination il vous donne ainsi des résultats plus moelleux, selon la «Tous les Néo All Purpose Joy of Cooking". Mélanger environ 3 tasses de bouillon ou de l'eau pour chaque tasse de l'orge mondé dans le pot. Porter à ébullition, mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant environ 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Cuisson sous pression Orge

• L'utilisation d'un autocuiseur permet de faire cuire l'orge mondé dans une fraction du temps qu'il faut pour le faire cuire sur le dessus du poêle. Ajouter 2 à 2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon pour chaque tasse d'orge que vous cuisinez. Évitez de remplir la cocotte-delà du point à mi-chemin. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur. Une fois qu'il atteint la pression maximale, laissez la cuire l'orge pour environ 20 à 35 minutes si vous avez pré-imprégné de l'orge, ou aussi longtemps que 45 minutes pour l'orge non trempé. Eventuellement, si vous voulez ajouter plus de saveur au grain, griller dans un four qui a été préchauffé à 300 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes avant la cuisson sous pression il.

Cuisson lente Orge

• Parce que l'orge mondé est comme le grain solide, il est particulièrement bien adapté à la préparation dans la mijoteuse. Faire cuire sur son propre en ajoutant 4 tasses de liquide pour chaque 1 tasse d'orge. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant sept à huit heures ou élevé pendant trois à quatre heures. Vous pouvez aussi le faire cuire dans le cadre d'un plat complet en le combinant avec un bouillon savoureux, assaisonnements tels que l'ail, le sel et le poivre, et légumes comme les champignons, les oignons, les carottes, le céleri et les oignons verts.