Quels sont les ingrédients de scotch whisky?

Malting

• Scotch whisky est fabriqué à partir malté peine. Brasseurs whisky tremper les grains d'orge ou de graines dans l'eau pendant 2 à 3 jours jusqu'à ce qu'ils germent. Pendant le processus de germination, de l'amidon dans le orge est tournée à sucre. Ce sucre est ensuite transformé en alcool. Une fois que la commence à peine à germer, les grains sont retirés de l'eau et on les sèche. La peine germées est ensuite déplacé vers un four pour arrêter le processus de germination.

Grillage

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  L'orge est placé dans un four ou un four à la fin du processus de maltage. Dans la production traditionnelle de whisky écossais, le four a été tiré la tourbe. Cela a donné le whisky par "tourbé" saveur unique en Ecosse. Aujourd'hui, la plupart des fours sont alimentés par des moyens classiques. Cependant, quelques distilleries soufflent la fumée de tourbe sur l'orge de donner leur whisky une saveur traditionnelle.

Faire Wort

• Une fois que les grains d'orge sont séchés, ils sont broyés dans un broyeur. L'orge de sol, appelé Grist, a une consistance un peu comme la farine. La mouture est mélangé avec de l'eau chaude dans une tour de trempe, qui remue la concoction régulièrement. A ce stade, l'orge est appelé moût. Grincement la purée fonctionne pour libérer la peine de l'amidon et le convertir en sucre fermentescible. Le liquide résultante, appelée moût, est séparé du moût. Les solides restants, maintenant appelé drêche, est souvent recyclés comme aliment pour le bétail.

Fermentation

• Le moût est mis en washbacks, qui sont des seaux en bois souvent fabriqués à partir de pin d'Oregon ou Cypress et sont résistantes aux champignons. La levure est ajoutée au moût pour lancer le processus de fermentation. La fermentation dure entre 2 à 4 jours. À la fin de ce processus, le liquide, maintenant appelé lavage, aura un goût très similaire à la bière et aura une teneur en alcool de moins de 10 pour cent.

Distillation

• La fermentation naturelle ne cédera pas habituellement une boisson avec une teneur en alcool de plus de 15 pour cent. En conséquence, les liqueurs sont distillées pour obtenir des niveaux plus élevés de teneur en alcool. Pas de nouveaux ingrédients sont ajoutés à ce stade. Le lavage est placé dans un lave-alambic en cuivre, puis chauffé. Comme l'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau, l'alcool se sépare de l'eau et recueille dans le cou en forme de cygne de l'alambic. Le liquide recueilli dans le col a une teneur en alcool comprise entre 10 et 20 pour cent. L'alcool est en outre recueilli chauffée et distillée dans un esprit encore plus petit. Le liquide résultant a été recueilli dans l'esprit est toujours le cou est plus concentré et a une forte teneur en alcool. Distillation peut être répété de nombreuses fois dans l'esprit encore pour atteindre le niveau d'alcool désiré et le goût.