Le pisco sour est un cocktail à base de blanc sucré et acidulé oeuf qui met en valeur la saveur unique de pisco brandy. Cet esprit péruvienne inhabituelle ressemble à la vodka ou autres liqueurs blanches, mais a un, tarte, goût épicé croustillant. Développé à l'origine au 16ème siècle Chili et le Pérou, cette liqueur peut être difficile de trouver chez de nombreux détaillants américains. Bien qu'aucun autre esprit peut entièrement remplacer la saveur distinctive de pisco, vous avez un peu d'options de substitution si vous ne pouvez pas acquérir cette liqueur péruvienne.
Grappa
Grappa, également appelé marc brandy, est une boisson relativement forte dégustation faite à partir du résidu de raisin qui reste après la production de brandy normale. Grappas de qualité supérieure sont lisses-dégustation et sont similaires dans la force et la complexité de pisco. Contrairement pisco, grappa contient encore la peau du raisin, la production d'une morsure plus agressif tannique dans la boisson finie.
Blanc Tequila
La teneur relativement élevée en alcool du pisco signifie que la plupart des eaux de vie ordinaires ne produisent pas la même saveur dans un pisco sour. Gourmet Sleuth recommande remplaçant tequila blanche pour le pisco lors de cette boisson. La tequila blanche fonctionne mieux comme un substitut direct pour piscos non aromatiques issus de raisins Quebranta, selon le latin de cuisine. Il peut ne pas fonctionner aussi bien si votre recette pour une Mostatel ou pisco base-Italia.
Scotch Single Malt
Scotch single malt fait un substitut approprié pour le pisco, si vous aimez déjà whisky sour. La boisson résultante devrait avoir une morsure similaire, mais un goût fumé. La présence de blanc d'oeuf permet de distinguer cette boisson à partir d'un whisky sour traditionnelle, même avec la substitution.
Cacha # 231-a
Fabriqué à partir de jus de canne à sucre au lieu de raisins, cette liqueur brésilienne a une saveur fruitée qui fonctionne avec un grand nombre des mêmes ingrédients que le pisco. Cacha # 231-A est légèrement plus fin que le pisco et est un ingrédient traditionnel dans la caipirinha cocktail brésilien.